Extra krokante Indiase gefrituurde kippenvleugels
Stemmen: 1
Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Een pittige marinade van chilipepers, knoflook en gember geeft deze kippenvleugels op Indiase wijze een scala aan smaken. Voordat ze worden gefrituurd, worden ze door kikkererwtenmeel gehaald, waardoor ze een heerlijk krokant korstje krijgen. Een snufje kokosvlokken maakt het geheel af. Serveer de vleugels met een verfrissende raita, een heerlijke tegenhanger voor de pittigheid van de kip.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 bollen knoflook, teentjes gepeld
- 20 cm gemberwortel (ongeveer 170 g), geschild en in dunne plakjes gesneden
- 10 serranopepers (ongeveer 100 g), eventueel ontdaan van steel en zaadjes om de scherpte te verminderen.
- 1,8 kg kippenvleugels, bij het gewricht afgesneden (verwijder de uiteinden)
- 1 kopje zoete kokosvlokken
- 1 komkommer, geraspt met een grove rasp
- 1 kopje naturel volle melkyoghurt (geen Griekse yoghurt)
- 2 eetlepels fijngehakte koriander
- Fijngeraspte schil en sap van 1 limoen
- Plantaardige olie, om te frituren
- 3 kopjes kikkererwtenmeel
- 1 eetlepel hele bruine mosterdzaadjes
- 1 eetlepel hele korianderzaadjes
- 0,5 theelepel gemalen kurkuma
- 110 g ongezouten boter, in blokjes gesneden
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kippenvleugels, komkommers, raita saus, koriander, kurkuma, mosterdzaad, gemberwortel, serranopeper, kokosvlokken
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de knoflook, gember, chilipeper en 3 eetlepels grof zout in een keukenmachine en mix tot een fijne pasta. Doe de marinade in een grote kom. Prik met een klein mesje twee of drie gaatjes in de huid van elke kippenvleugel en voeg ze vervolgens toe aan de marinade. Schud de kom goed door elkaar zodat de vleugels gelijkmatig bedekt zijn. Dek de kom af met plasticfolie en zet hem minimaal 2 uur, of liefst een hele nacht, in de koelkast.
- Rooster ondertussen in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur de kokos, onder regelmatig roeren, tot deze goudbruin is, ongeveer 4-5 minuten. Doe de geroosterde kokos in een kom en laat afkoelen.
- Bereid raita voor:
Doe de komkommer in een vergiet boven een kom en meng met 1 theelepel zout. Roer en laat 30 minuten staan. Knijp met je handen zoveel mogelijk vocht uit de komkommer en doe hem vervolgens in een kom. Roer de yoghurt, koriander, limoenschil en -sap erdoor. Breng op smaak met zout en peper, dek af met plasticfolie en zet in de koelkast tot serveren. Kan maximaal 2 dagen bewaard worden. Roer voor het serveren nog even door. - Doe de kikkererwtenbloem in een grote kom. Haal met een tang de helft van de kippenvleugels uit de marinade en wentel ze door de bloem zodat ze gelijkmatig bedekt zijn. Leg de vleugels op een rooster boven een bakplaat en wentel de resterende vleugels door de bloem. Gooi de overtollige bloem weg.
- Verhit in een grote pan met dikke bodem 5 cm plantaardige olie op middelhoog vuur tot de olie een temperatuur van 175 °C bereikt (controleer dit met een frituurthermometer). Frituur de kippenvleugels in twee porties, draai ze regelmatig om, tot ze goudbruin en gaar zijn, 16-18 minuten per portie. Schep de vleugels met een schuimspaan in een grote kom en bestrooi ze met zout. Verhit de olie opnieuw tot de gewenste temperatuur voordat u de volgende portie frituurt.
- Rooster in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur de mosterd- en korianderzaadjes. Draai de pan rond tot de mosterdzaadjes knappen en de specerijen hun aroma afgeven, ongeveer 2-3 minuten. Voeg de kurkuma toe en bak 10 seconden, voeg dan de boter toe. Verwarm tot de boter gesmolten is en de specerijen beginnen te sissen, ongeveer 1 minuut.
- Besprenkel de kippenvleugels met de kruidenolie, meng goed en leg ze op een serveerschaal. Bestrooi met kokosvlokken. Serveer direct met raita om in te dippen.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
