Gesneden kerstmankoekjes

Stemmen: 3

Tijd: 3 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 24 cookies

De herkenbare rode kerstmanjas met witte pluizige kraag en zwarte riem op deze koekjes zal zowel kinderen als volwassenen in verrukking brengen. Maak ze het middelpunt van uw kerstviering! Deze koekjes worden gemaakt met de uitsteekmethode: vorm een cilinder van deeg, snijd er ronde koekjes uit en bak ze vervolgens in de oven. Houd ze goed in de gaten om te voorkomen dat ze bruin worden en om hun levendige kleur te behouden. U hebt rode en zwarte gel-voedselkleurstof nodig; deze geven de meest intense kleuren. Na het bakken kunt u de details met witte glazuur beschilderen en de kraag een pluizige look geven door er witte nonpareils of grove decoratiesuiker overheen te strooien.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Koekje

2 en 1/4 kopjes hoogwaardige bloem, plus extra bloem om mee te werken aan het deeg.
0,5 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel grof zout
165 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
3/4 kopje kristalsuiker
1 theelepel vanille-extract
2 grote eieren, op kamertemperatuur
Zwarte gel voedselkleurstof
Rode gel voedselkleurstof
Speciale uitrusting: kleine spuitzak met een klein rond spuitmondje nr. 4

Koninklijk glazuur

1 kopje poedersuiker
2 theelepels droog eiwit
1/4 kopje witte hagelslag

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, eipoeder, poedersuiker

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Koekjesdeeg:

Meng in een middelgrote kom de bloem, het bakpoeder en het zout door elkaar. Doe in de kom van een staande mixer met de platte klopper de boter en de kristalsuiker. Klop op middelhoge snelheid, schraap de zijkanten van de kom schoon, tot het mengsel licht en luchtig is, ongeveer 2 minuten. Voeg het vanille-extract en 1 ei toe en klop tot een glad mengsel. Voeg het bloemmengsel toe en mix op lage snelheid tot alles goed gemengd is. Schraap de zijkanten van de kom schoon en mix nog 30 seconden.
Doe 1/3 kopje deeg in een kleine kom. Voeg ongeveer 1/4 theelepel zwarte kleurstof toe en roer. Dek af met plasticfolie en zet 30 minuten in de koelkast.

Voeg ongeveer 0,5 theelepel rode kleurstof toe aan de rest van het deeg in de mengkom. Mix op middelhoge snelheid tot het deeg gelijkmatig gekleurd is, ongeveer 1 minuut, en schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon. Dek af met plasticfolie en zet 30 minuten in de koelkast.
Leg het rode deeg op een licht met bloem bestrooid, schoon werkblad en vorm er een rol van 18 cm lang en 5 cm breed van. Wikkel het in plasticfolie en zet het 15 minuten in de koelkast. Leg het zwarte deeg op een licht met bloem bestrooid, schoon werkblad en rol of druk het plat tot een rechthoek van 20 x 5 cm, 0,5 cm dik. Wikkel het in plasticfolie en zet het 15 minuten in de koelkast.
Klop in een kleine kom het resterende ei los met 1 eetlepel water om het deeg te bedekken.
Haal beide deegsoorten uit de koelkast. Snijd de rode deegrol in de lengte doormidden. Bestrijk de platte kant van de ene helft lichtjes met losgeklopt ei. Leg het zwarte deeg erop zodat het blijft plakken. Bestrijk de platte kant van de andere rode helft lichtjes met losgeklopt ei en leg deze bovenop het zwarte deeg. Als het deeg zacht wordt en moeilijk te bewerken is, zet het dan even 10 minuten in de koelkast.
Wikkel de rol in plasticfolie en rol hem voorzichtig heen en weer om hem rond te maken. Laat de rol 1 uur in de koelkast rusten.
Verwarm de oven voor tot 175 °C. Bekleed 2 bakplaten met bakpapier.

Wanneer je bloem afmeet, schep je deze met een lepel in een droge maatbeker en verwijder je eventueel overtollige bloem. Als je bloem rechtstreeks uit de zak schept met een maatbeker, wordt deze samengeperst, wat resulteert in droge bakwaren.
Snijd aan beide uiteinden van de boomstam een plak van 0,5 cm dik af, zodat er een gladde, platte kerstman tevoorschijn komt. Snijd de boomstam in 24 gelijke plakken van elk ongeveer 0,5 cm dik. Maak het mes na elke snede schoon om nette plakken te krijgen en te voorkomen dat de kleuren zich vermengen. Als de boomstam zacht en moeilijk te bewerken wordt, leg hem dan 10 minuten in de koelkast.
Verdeel 12 deegrondjes gelijkmatig over elke voorbereide bakplaat. Bak ze tot de randjes licht goudbruin zijn, draai de bakplaten halverwege de baktijd om, 14-17 minuten. Laat ze volledig afkoelen op de bakplaten.
Koninklijk glazuur:

Doe in de kom van een staande mixer met garde de poedersuiker, het droge eiwit en 1 eetlepel water. Klop 1 minuut op hoge snelheid en schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon. Als het glazuur te dik is, voeg dan nog 1 theelepel water toe en klop tot het glad is.
Doe het glazuur in een kleine spuitzak met een klein rond spuitmondje nr. 4. Spuit een witte kraag op de bovenste helft van de koek. Bestrooi met witte hagelslag. Spuit knoopjes op de rode jas en de zwarte riem. Spuit een vierkante gesp in het midden van de zwarte riem.