Pignoli, Italiaanse koekjes met pijnboompitten
Stemmen: 2
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 40 stuks.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 40 stuks.
Traditionele Italiaanse kerstkoekjes, Pignoli genaamd, vereisen slechts een handvol ingrediënten en 35 minuten van je tijd. Anne Burrell maakte het deeg van amandelpasta, poedersuiker en kaneel, terwijl citroenschil een heerlijk fris aroma geeft. Rol het deeg tot balletjes van ongeveer 3 cm doorsnee, bestrooi ze met gemalen pijnboompitten en bak ze 12 tot 14 minuten, tot ze goudbruin zijn.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 400 g glutenvrije amandelpasta uit blik, fijn verkruimeld
- 1 kopje poedersuiker
- 2 eetlepels honing
- Een snufje gemalen kaneel
- Een snufje fijn zout
- 2 grote eiwitten
- Rasp van één citroen
- 0,5 - 3/4 kopje pijnboompitten
- Speciaal materiaal: wegwerpspuitzak
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: amandelpasta, poedersuiker, Honing, kaneel, eieren, citroenschil, pijnboompitten
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 180 °C. Bekleed bakplaten met bakpapier.
- Doe de amandelpasta in de kom van een staande mixer en mix op hoge snelheid tot het kruimelig is. Voeg de poedersuiker toe en mix op lage snelheid tot een glad mengsel.
- Voeg honing, kaneel, zout, eiwitten en citroenschil toe en klop op middelhoge snelheid tot het mengsel dik en glad is, ongeveer 5 minuten.
- Vul een spuitzak met het mengsel. Druk het deeg op de voorbereide bakplaten en rol er balletjes van. Bestrooi de balletjes met pijnboompitten en druk ze lichtjes aan. Bak de koekjes goudbruin, ongeveer 12-14 minuten.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
