Italiaanse maïskoekjes
Stemmen: 13
Tijd: 2 uur en 5 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 30 stuks.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 30 stuks.
Deze koekjes vinden hun oorsprong in Italië, in een tijd van economische tegenspoed, toen de tarweprijzen de pan uit rezen en bakkers gedwongen waren polenta te gebruiken, een traditioneel en goedkoper maïsmeel. Het resultaat overtrof echter alle verwachtingen en de koekjes bleken heerlijk. Ze veroverden ieders hart met hun knapperige textuur en warme aroma. Ook nu nog worden ze bij elke gelegenheid gegeten. Ze zien er heel eenvoudig uit, maar de smaak is onweerstaanbaar.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1,5 kopjes polenta of maïsmeel + meer naar behoefte
- 1 kopje bloem
- 0,5 theelepel bakpoeder
- 0,5 theelepel grof zout
- 165 g boter
- 2/3 kopje suiker
- 2 grote eieren + 1 grote eidooier
- 0,5 theelepel vanille-extract
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: polenta, premium meel, boter, suiker, eieren, vanille-extract, maïsmeel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een kom de polenta, bloem, bakpoeder en zout.
- Klop met een mixer de boter en suiker los. Voeg de eieren en eidooiers één voor één toe, en daarna de vanille. Voeg de droge ingrediënten toe en kneed tot een stevig deeg ontstaat.
- Verdeel het deeg in tweeën, leg elke helft op een vel bakpapier of vetvrij papier en vorm er een ruwe rol van ongeveer 5 cm doorsnee van. Bestrooi het deeg eventueel met maïsmeel om plakken te voorkomen. Wikkel de rol in bakpapier, draai de uiteinden dicht en rol de rol een paar keer heen en weer om de vorm glad te maken. Laat de rol minimaal 1 uur in de koelkast rusten. (Op dit punt kan het deeg maximaal 2 maanden worden ingevroren.)
- Verwarm de oven voor op 175 °C en bekleed twee bakplaten met bakpapier of siliconen bakmatten. Snijd met een scherp mes rondjes van ongeveer 1,2 cm dik uit het deeg en leg ze met een tussenruimte van ongeveer 5 cm op de voorbereide bakplaten. Bak de koekjes, draai de bakplaten halverwege om, tot ze goudbruin zijn, ongeveer 16-18 minuten. Leg ze op een rooster en laat ze volledig afkoelen, ongeveer 20 minuten.
Koekjes kunnen maximaal 3 weken in een luchtdichte verpakking worden bewaard.
Auteur van het recept - Allison Robicelli is een bakker en culinair schrijfster.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
