Biscotti – tweemaal gebakken koekjes
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 24 cookies
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 24 cookies
Kleurrijke hagelslag versiert deze koekjes als confetti. Een perfecte traktatie voor Nieuwjaar! Italiaanse biscotti worden twee keer gebakken. Eerst worden twee kleine deegbroden gebakken. Vervolgens worden de broden in plakjes gesneden, die in de oven worden gebakken tot ze gaar zijn. De koekjes zijn aangenaam knapperig, met een subtiel vanillearoma. Grote vlokken zeezout die eroverheen gestrooid zijn, vormen een perfecte aanvulling op de zoetheid en geven de biscotti een complexere smaak. Door hun textuur zijn ze perfect bij een kopje thee of koffie.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3,5 kopjes premium bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 3/4 theelepel grof zout
- 1 kopje ongeraffineerde kokosolie, gesmolten
- 1 kopje suiker
- 3 grote eieren
- 1 eetlepel kunstmatig vanille-extract
- 0,5 kopje gekleurde hagelslag
- Zoutvlokken, om te bestrooien
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, kokosolie, eieren
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 175 °C.
- Meng in een middelgrote kom de bloem, het bakpoeder en het zout door elkaar en zet opzij. Klop in een aparte, grote kom de kokosolie en de suiker door elkaar. Klop de eieren één voor één door het kokosoliemengsel en voeg dan de vanille toe. Spatel het bloemmengsel door het natte mengsel en kneed tot er een deeg ontstaat. Spatel er tot slot de sprinkles doorheen.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier, verdeel het deeg in twee stukken en vorm van elk stuk een lange rechthoek van ongeveer 10 cm breed. Laat voldoende ruimte tussen de rechthoeken op de bakplaat, want ze zullen tijdens het bakken iets uitzetten. Bestrooi de bovenkant met een paar snufjes zeezout en bak de koekjes tot de randjes net beginnen te verkleuren, ongeveer 25 minuten.
- Haal de koekjes uit de oven en verlaag de temperatuur naar 120 °C. Snijd de rechthoeken met een gekarteld mes in stukjes van 2,5 cm en leg ze met de snijkant naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ze krokant, nog ongeveer 20 minuten. Leg de biscotti op een rooster om volledig af te koelen, ongeveer 1 uur.
Auteur van het recept - Molly Yeh is een Amerikaanse blogger en kookboekenschrijfster.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
