Tijd: 1 uur en 40 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 24 stuks.

Deze lichte en knapperige Italiaanse klassieker dankt zijn knapperigheid aan een dubbele bakprocedure. Giada De Laurentiis bakt de biscotti 40 minuten in de oven in een rol van 33x7 cm en bakt ze vervolgens nog 20 minuten in plakjes. Gedroogde cranberries en pistachenoten zorgen voor kleur en textuur, terwijl een dikke laag chocolade een extra vleugje zoetheid toevoegt. Perfect bij een kopje koffie in de ochtend.

Ingrediënten:

• 2 kopjes premium tarwebloem
• 1,5 theelepel bakpoeder
• 3/4 kopje suiker
• 1/2 kopje (110 g) ongezouten boter, op kamertemperatuur
• 1 theelepel geraspte citroenschil
• 1/4 theelepel zout
• 2 grote eieren
• 3/4 kop grof gehakte pistachenoten
• 2/3 kopje gedroogde cranberries
• 340 g witte chocolade van goede kwaliteit, in stukjes gesneden
• Rode en groene kristalsuiker voor decoratie

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

premium meel, citroenschil, eieren, pistachenoten, gedroogde cranberries, witte chocolade

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor tot 180°C. Bekleed een grote, stevige bakplaat met bakpapier.
Stap 2
• Meng de bloem en het bakpoeder in een middelgrote kom. Klop in een grote kom met een elektrische mixer de suiker, boter, citroenschil en zout. Klop de eieren er één voor één door. Voeg het bloemmengsel toe en meng goed. Roer de pistachenoten en cranberries erdoor.
Stap 3
• Vorm het deeg tot een rol van 33 cm lang en 7-8 cm breed en leg deze op een bakplaat. Bak tot de rol licht goudbruin is, ongeveer 40 minuten. Laat 30 minuten afkoelen.
Stap 4
• Leg de rol op een snijplank. Snijd de rol met een scherp gekarteld mes diagonaal in plakken van 1,5-2 cm dik. Leg de biscotti met de snijkant naar beneden op een bakplaat. Bak ze tot ze licht goudbruin zijn, ongeveer 20 minuten. Leg de biscotti op een rooster om volledig af te koelen.
Stap 5
• Plaats de kom boven een waterbad, voeg de chocolade toe en laat deze smelten onder voortdurend roeren. Doop de biscotti tot halverwege in de gesmolten chocolade. Schud voorzichtig de overtollige chocolade eraf. Leg de biscotti op een bakplaat om de chocolade te laten stollen. Bestrooi met kristalsuiker. Zet 35 minuten in de koelkast om de chocolade te laten uitharden.
Stap 6
• Nadat je de biscotti in de gesmolten chocolade hebt gedoopt, kun je ze desgewenst ook nog in gehakte pistachenoten dippen.
  
  Biscotti-koekjes kunnen van tevoren worden gemaakt. Bewaar ze maximaal 4 dagen in een luchtdichte verpakking, of wikkel ze in folie en vries ze maximaal 3 weken in in een plastic zak.

Stemmen: 5