Chocoladekoekjes

Stemmen: 1

Hoe maak je biscotti met chocoladestukjes?

Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 20 koekjes

Deze biscotti zal zowel kinderen als volwassenen aanspreken, want hij is niet te droog om zo te eten en ook niet te zacht om in een kopje koffie te dippen. De chocoladestukjes en gehakte pecannoten vormen een perfecte combinatie die elk gebakje perfect maakt. De biscotti worden in twee fasen gebakken. Eerst wordt het deeg, gemengd met chocolade en noten, tot grote broden gebakken. Daarna worden ze in dunne plakjes gesneden, die vervolgens nogmaals in de oven worden gebakken. De koekjes worden dan in mooie doosjes verpakt en als cadeau aan vrienden gegeven.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 1/4 kop volkoren patisseriebloem, plus extra voor het verwerken.
1 theelepel bakpoeder
0,5 theelepel zout
55 g boter, op kamertemperatuur
1/4 kopje kristalsuiker
1/4 kopje bruine suiker
2 grote eieren
1 theelepel vanille-extract
1/4 kopje amandelmeel
1/4 kopje mini-chocoladechips of gehakte grote chocoladechips
1/4 kopje fijngehakte pecannoten

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: volkorenmeel, amandelmeel, chocoladechips (korrels), bruine suiker, pecannoten, eieren

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 175 °C. Bekleed een grote bakplaat met opstaande rand met bakpapier.
Zeef de bloem, het bakpoeder en het zout in een middelgrote kom. Klop in een andere middelgrote kom de boter, de kristalsuiker en de bruine suiker met een mixer op hoge snelheid gedurende ongeveer 3 minuten. Voeg de eieren één voor één toe en mix goed na elke toevoeging. Klop vervolgens de vanille en het amandelmeel erdoor.

Voeg het bloemmengsel toe aan het eimengsel en kneed tot een dik, plakkerig deeg. Roer de chocoladestukjes en pecannoten erdoor.
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en verdeel het in tweeën. Bestrooi je handen met bloem en vorm van elk stuk deeg een rol van ongeveer 25 cm lang. Schud de overtollige bloem eraf en leg de rollen op de voorbereide bakplaat, met een tussenruimte van 12 cm. Druk elke rol plat tot een breedte van 5 cm.
Bak tot het stevig is, ongeveer 20 minuten. Haal het uit de oven en laat het 10 minuten afkoelen op een rooster.
Verlaag de oventemperatuur naar 150 °C.
Leg de koekjes op een werkblad. Snijd elke rol met een gekarteld mes diagonaal in plakken van 0,8 cm dik.
Leg de sneetjes biscotti met de snijkant naar beneden op bakplaten. Bak de biscotti goudbruin, ongeveer 30 minuten, en keer de bakplaten halverwege om. Plaats de bakplaten op een rooster en laat de biscotti volledig afkoelen. Bewaar de koekjes maximaal 3 dagen in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur..