Biscotti met amandelen en rozijnen
Stemmen: 7
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 292, totaal vet 12 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 42 G., vezel 2 G., cholesterol 51 mg, natrium 62 mg, suiker 24 G.
Calorieën 292, totaal vet 12 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 42 G., vezel 2 G., cholesterol 51 mg, natrium 62 mg, suiker 24 G.
De biscotti van Ann Burrell zijn boterachtig en heerlijk knapperig, delicaat maar niet keihard. De combinatie van anijs en sinaasappel geeft de koekjes een ongelooflijke smaak, terwijl amandelen en rozijnen voor de textuur zorgen. De perfecte traktatie bij een kopje koffie of thee!
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 110 g ongezouten boter op kamertemperatuur
- 1 kopje kristalsuiker
- Rasp van 1 sinaasappel
- 2 grote eieren + 1 eiwit
- 1 theelepel vanille-extract
- 2 kopjes bloem van hoge kwaliteit + extra bloem om te bestrooien
- 1 theelepel bakpoeder
- Een snufje fijn zout
- 0,5 kopje hele geblancheerde amandelen, geroosterd
- 0,5 kopje gouden rozijnen
- 1 eetlepel anijszaad
- 2 el. 1 el. turbinado suiker
- Koffie of vin santo, om in te dippen.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, sinaasappelschil, eieren, Anijszaad, amandel, rozijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 150 °C.
- Meng in een kom de boter en de kristalsuiker en klop met een garde of handmixer tot een licht en luchtig mengsel. Schraap af en toe de zijkanten van de kom schoon. Voeg de sinaasappelrasp toe en klop de eieren er één voor één doorheen. Voeg de vanille toe.
- Spatel voorzichtig de bloem, het bakpoeder en het zout erdoor. Zodra de bloem is opgenomen, voeg je de amandelen, rozijnen en anijs toe.
- Verdeel het deeg in tweeën. Als het plakkerig is, bestrooi dan je handen met een beetje bloem. Vorm van het deeg twee broden ter lengte van de bakplaat en leg ze erop. Klop in een kleine kom het eiwit los met 1 eetlepel water. Bestrijk de broden met het eiwit en bestrooi ze met turbinado suiker. Bak ze tot ze donker goudbruin zijn, ongeveer 30 minuten. De broden zullen aan de randen licht krokant zijn en in het midden nog een beetje zacht.
- Haal de broden uit de oven, leg ze op een snijplank en snijd ze diagonaal doormidden met een gekarteld mes terwijl ze nog warm zijn (dit voorkomt dat ze verkruimelen).
- Leg de biscotti met de snijkant naar beneden op de bakplaat(en) en zet ze terug in de oven. Bak ze tot de randjes goudbruin zijn, nog ongeveer 10 minuten. De koekjes worden dan steviger.
- Haal uit de oven, leg op een serveerschaal en serveer met koffie of vin santo om in te dippen.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
