Kokosbiscotti
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 24
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 24
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 177, totaal vet 9 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 2 G., koolhydraten 24 G., vezel 1 G., cholesterol 0 mg, natrium 55 mg, suiker 14 G.
Calorieën 177, totaal vet 9 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 2 G., koolhydraten 24 G., vezel 1 G., cholesterol 0 mg, natrium 55 mg, suiker 14 G.
Iedereen zal dol zijn op deze veganistische kokoskoekjes. Zoet en knapperig, ze zijn perfect bij thee en koffie, en het lichte kokosglazuur geeft ze een charmante, feestelijke uitstraling. Traditioneel worden biscotti twee keer gebakken: eerst wordt het deeg tot broden gevormd, halfgaar gebakken, vervolgens in plakjes gesneden en nogmaals gebakken tot ze goudbruin zijn. Deze biscotti bieden een verrukkelijke combinatie van kokos en gezouten macadamianoten. Probeer ze eens!
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1,5 kopjes ongezoete kokosvlokken
- 1 kopje kristalsuiker
- 2 kopjes premium bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel zout
- 1/3 eetlepel kokosolie
- 1 theelepel vanille-extract
- 0,5 kopje gezouten macadamianoten, fijngehakt
- 1 kopje poedersuiker
- 2 eetlepels kokosroom
- 1/8 - 1/4 theelepel kokosnootextract
- Grofkorrelige suiker, om te bestrooien
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kokosvlokken, kokosolie, macadamianoot, kokoscrème
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats de ovenroosters in het bovenste en onderste derde deel van de oven; verwarm de oven voor op 175 °C (350 °F). Verdeel 240 ml kokos over een bakplaat en rooster het 3 minuten in de oven. Laat volledig afkoelen. Doe de kokos in een keukenmachine, voeg de kristalsuiker toe en pulseer tot een fijn gemalen geheel. Bekleed 2 bakplaten met bakpapier.
- Meng in een kom het kokossuikermengsel met de bloem, bakpoeder, baksoda en zout. Smelt de kokosolie in de magnetron; voeg dit samen met de vanille en 1/3 kopje water toe aan het bloemmengsel en meng met een houten lepel tot een dik deeg. Voeg de macadamianoten en de resterende 1/2 kopje kokosvlokken toe; kneed voorzichtig tot het deeg samenkomt.
- Verdeel het deeg in tweeën en vorm er twee broden van 22 x 5 cm van; leg één brood op elke bakplaat. Bak de broden, waarbij u de bakplaten halverwege omdraait, tot ze stevig en goudbruin zijn, ongeveer 25 minuten. Verlaag de oventemperatuur naar 150 °C (300 °F).
- Laat de broden 10 minuten afkoelen en leg ze vervolgens op een snijplank. Snijd ze diagonaal met een gekarteld mes in plakken van 2 cm dik. Leg de plakken met de snijkant naar beneden op bakplaten. Bak ze, draai ze halverwege om, tot ze goudbruin zijn en in het midden nog een beetje zacht, 20-25 minuten. Laat ze volledig afkoelen op de bakplaten. De biscotti worden knapperig tijdens het afkoelen.
- Meng poedersuiker met kokosroom en kokosextract tot een glad mengsel. Doop de biscotti in het glazuur en bestrooi met grove suiker.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
