Vanille-citrusbiscotti
Stemmen: 1
Tijd: 3 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 28 stuks.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 28 stuks.
Italiaanse biscotti worden traditioneel twee keer gebakken. De eerste keer wordt het deeg in grote broden gebakken, zodat ze aan de buitenkant bruin worden en aan de binnenkant iets uitdrogen. Daarna worden ze in plakjes gesneden en verder gebakken. Deze variant van biscotti heeft een complexe citrussmaak, verkregen door het toevoegen van gemalen sinaasappelschil, citroenschil en grapefruitschil aan het deeg. Besprenkel de gebakken koekjes met een zoet vanilleglazuur en versier ze met zilveren nonpareilparels. Een perfecte traktatie bij de thee of koffie.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Koekje
- 2 en 1/3 kopjes premium bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 0,5 theelepel zout
- 1/4 theelepel bakpoeder
- 110 g ongezouten boter
- 3/4 kopje kristalsuiker
- 2 grote eieren
- 1,5 theelepel geraspte grapefruitschil
- 1,5 theelepel geraspte citroenschil
- 0,5 kopje fijngehakte gekonfijte sinaasappelschil
Glazuur
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 1 vanillepeul, in de lengte en in de breedte doormidden gesneden, zaadjes eruit geschraapt
- 1 kopje poedersuiker
- 3-4 eetlepels slagroom
- Zilveren nonpareil, voor decoratie.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, bakpoeder, boter, suiker, eieren, grapefruitrasp, citroenschil, gekonfijt fruit, vanillestokje, poedersuiker, room, confetti
Het gerecht bereiden volgens het recept:
Bak de koekjes:
Verwarm de oven voor op 175 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Meng in een middelgrote kom de bloem, bakpoeder, zout en baksoda. Smelt de boter in een grote, magnetronbestendige kom. Klop de suiker en de eieren erdoor tot een glad mengsel; roer de grapefruit- en citroenschil erdoor. Spatel met een siliconen spatel het bloemmengsel erdoor, en vervolgens de gekonfijte sinaasappelschil.- Verdeel het deeg in tweeën. Vorm van elk stuk deeg op de voorbereide bakplaat een rol van 20 cm lang en 5 cm breed. Bak tot ze goudbruin zijn, ongeveer 25 minuten. Laat 10 minuten afkoelen op de bakplaat.
- Verlaag de oventemperatuur naar 160 °C. Snijd de deegrollen in plakken van 1 cm dik. Leg de plakken met de snijkant naar beneden op dezelfde bakplaat. Bak de koekjes, draai de bakplaat halverwege om, tot ze droog zijn, 30-35 minuten. Laat ze volledig afkoelen op de bakplaat.
Bereid het glazuur voor:
Verhit in een koekenpan op middelhoog vuur de boter, vanillepeul en vanillezaadjes tot ze glinsteren, 1-2 minuten. Laat iets afkoelen en zeef het mengsel in een kom. Roer de poedersuiker en 3 eetlepels slagroom erdoor en verdun indien nodig met de resterende 1 eetlepel slagroom. Doe het glazuur in een klein afsluitbaar plastic zakje, knip een hoekje eraf en spuit het glazuur op de biscotti. Bestrooi met nonpareils. Laat het glazuur 45 minuten uitharden.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
