Biscotti met pindakaas en chocoladestukjes

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 60

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 103, totaal vet 6 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 2 G., koolhydraten 10 G., vezel 1 G., cholesterol 14 mg, natrium 41 mg, suiker 5 G.

Geniet van de combinatie van chocolade en pinda's in deze knapperige koekjes, perfect om in thee of koffie te dippen. De dubbele bakmethode zorgt ervoor dat deze biscotti zo knapperig worden: eerst bak je de deegbroden halfgaar, snijd je ze in plakken en bak je de koekjes. Als je meerdere bakplaten gebruikt, zorg er dan voor dat je ze regelmatig draait voor een gelijkmatige bak.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

10 eetlepels ongezouten boter (110 g + 2 eetlepels)
2,5 kopjes premium bloem
2 en 3/4 theelepels bakpoeder
0,5 theelepel fijn zout
3 grote eieren
1 en 1/4 kopjes suiker
2 theelepels puur vanille-extract
0,5 kopje natuurlijke romige pindakaas op kamertemperatuur
1 en 1/4 kopjes pinda's, geroosterd zonder olie
1 en 1/4 kopjes pure chocoladechips (ongeveer 170 g)

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, Pindakaas, pure chocolade, chocoladechips (korrels)

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Plaats de ovenroosters gelijkmatig verdeeld en verwarm de oven voor tot 175 °C (350 °F). Bekleed 3 bakplaten met bakpapier.
Smelt de boter op middelhoog vuur en zwenk de pan af en toe. Verwarm de boter verder tot deze donkerder wordt en een nootachtige smaak krijgt, ongeveer 5 minuten. Laat de boter iets afkoelen.

Meng in een grote kom de bloem, het bakpoeder en het zout. Klop in dezelfde kom de eieren met een mixer tot ze lichtgeel zijn, ongeveer 2 minuten. Voeg al kloppend geleidelijk de suiker toe. Voeg vervolgens langzaam de boter en het vanille-extract toe en mix tot alles goed gemengd is, nog ongeveer 30 seconden. Voeg de pindakaas toe en mix tot een glad mengsel.
Voeg al roerend het bloemmengsel in twee porties langzaam toe aan het vloeibare mengsel. Roer tot alles volledig is opgenomen. Voeg de pinda's en chocoladestukjes toe.
Verdeel het deeg in drie gelijke porties en leg elke portie in het midden van de bakplaat. Vorm met licht vochtige handen het deeg tot broden van ongeveer 5 cm breed en 37 cm lang. Bak ze tot de randen goudbruin zijn, ongeveer 25-30 minuten. Om gelijkmatig te bakken, draai je de bakplaten halverwege de baktijd om. Laat de broden ongeveer 10 minuten afkoelen op de bakplaat.
Verlaag de oventemperatuur naar 160 °C. Leg de broden voorzichtig op een snijplank. Snijd ze met een lang gekarteld mes onder een hoek van 45 graden in plakken van 1 cm dik. Leg de koekjes met de snijkant naar beneden op een bakplaat.
Bak de koekjes krokant, ongeveer 8 minuten. Draai de koekjes om en bak ze goudbruin, nog ongeveer 8 minuten. Laat de biscotti afkoelen op de bakplaat. Serveer. Bewaar de koekjes maximaal 3 dagen in een luchtdichte verpakking..