Italiaanse gelaagde koekjes
Stemmen: 1
Tijd: 3 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 48 stuks.
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 48 stuks.
Deze Italiaanse koekjes bestaan uit zes afzonderlijk gebakken lagen, die samengevoegd worden tot één grote taart, die vervolgens in kleine vierkantjes wordt gesneden. Drie lagen amandelcake in verschillende kleuren worden in aparte bakvormen gebakken en vervolgens afwisselend bedekt met frambozen- en abrikozenjam en chocoladeglazuur. Eenmaal gesneden lijken de koekjes op de kleuren van de Italiaanse vlag, maar deze combinatie van rood, wit en groen is ook perfect voor een thematische kersttafeldecoratie. Gebruik gelvoedingskleurstof voor levendige, verzadigde kleuren.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 g boter, op kamertemperatuur
- 1,5 kopjes poedersuiker
- 450 g (twee potjes van 227 g) amandelpasta
- 8 grote eieren
- 1 eetlepel vanille-extract
- 2,5 kopjes bloem
- Rode en groene voedselkleurstof, gel
- 1/3 kopje frambozenjam
- 1/3 kopje abrikozenjam
- 1 eetlepel chocoladegranulaat
- 2 eetlepels glucosestroop
- 1 eetlepel koolzaadolie of plantaardig vet
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: boter, poedersuiker, amandelpasta, eieren, vanille-extract, premium meel, frambozenjam, verf, Abrikozenjam, chocoladechips (korrels), siroop
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 175 °C. Bekleed drie bakvormen van 23 x 33 cm met bakpapier of ingevette aluminiumfolie.
- Klop in een keukenmachine de boter, poedersuiker en amandelpasta tot een lichtgele, luchtige massa. Voeg al kloppend de eieren één voor één toe, gevolgd door het vanille-extract. Voeg de bloem toe en kneed tot een glad deeg, waarbij je af en toe de zijkanten van de kom schoon schraapt.
- Haal het deeg uit de keukenmachine en verdeel het in drie gelijke delen. Doe één deel terug in de keukenmachine en voeg een druppel rode kleurstof toe. Mix goed. Herhaal dit met het tweede deel van het deeg en voeg groene kleurstof toe.
- Schep het rode, groene en witte beslag in de voorbereide bakvormen en bak de koekjes tot ze licht en veerkrachtig aanvoelen, ongeveer 15 minuten. Laat ze volledig afkoelen in de bakvormen, ongeveer 1 uur.
- Haal de koekjes uit de bakplaten, bewaar één bakplaat voor later. Doe de abrikozen- en frambozenjam in aparte kommen of mokken en verwarm ze ongeveer 1 minuut in de magnetron. Meng in een andere kom de chocoladestukjes met de glucosestroop en plantaardige olie en verwarm dit in de magnetron in intervallen van 30 seconden, onder voortdurend roeren met een vork, tot een glanzend glazuur ontstaat.
- Leg de groene laag in de bakvorm en smeer er een dun laagje frambozenjam op. Voeg vervolgens de witte laag toe en smeer er abrikozenjam op. Leg de rode laag erop en bestrijk deze met het chocoladeglazuur. Zet de taart in de koelkast tot de chocolade hard is geworden, wikkel hem dan in plasticfolie en laat hem nog een uur in de koelkast staan.
- Bedek de bakvorm met een snijplank, keer deze om en leg de koekjes erop. Snijd de koekjes met een scherp mes in de lengte in vieren en snijd ze vervolgens dwars in plakjes van 1 cm dik. De koekjes kunnen, luchtdicht verpakt, maximaal 5 dagen op kamertemperatuur bewaard worden.
Auteur van het recept - Allison Robicelli is een bakker en culinair schrijfster.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
