Italiaanse sandwichkoekjes
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur en 50 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 24 stuks.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 24 stuks.
Sandwichkoekjes nemen een belangrijke plaats in binnen de Italiaanse patisserie. Ze worden in talloze variaties gebakken. Deze koekjes zien er altijd feestelijk uit, als minitaartjes, en zijn meestal vrij eenvoudig te maken. Eerst worden de koekjes gebakken, vervolgens bedekt met een vulling naar keuze en per twee op elkaar geplakt. Maak eens zo'n zoete sandwich met boterkoekjes. Plak twee koekjeshelften aan elkaar met frambozenjam en doop ze tot halverwege in chocoladeglazuur. Strooi er, terwijl het glazuur nog nat is, vrolijke gekleurde sprinkles over. Zo tover je alledaagse koekjes met minimale inspanning om tot een heerlijke en indrukwekkende traktatie.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 300 g boter op kamertemperatuur
- 1,5 kopjes suiker
- 1 theelepel grof zout
- 1 theelepel vanille-extract
- 2 grote eieren
- 3,5 kopjes bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 kopje frambozenjam
- 3/4 kopje gehakte chocolade
- 1 theelepel koolzaadolie of plantaardig vet
- Decoratieve veelkleurige strooisels
- Speciale uitrusting: een spuitzak of koekjespers met een stervormig spuitmondje
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: boter, suiker, vanille-extract, eieren, premium meel, frambozenjam, chocolade, margarine, confetti
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 190 °C.
- Klop met een mixer op middelhoge snelheid de boter, suiker en zout samen tot een luchtig mengsel, ongeveer 4 minuten. Voeg de vanille en de eieren toe en klop nog 4 minuten door, schraap daarbij de zijkanten van de kom schoon. Verlaag de snelheid van de mixer en voeg de bloem en het bakpoeder toe, mix tot het deeg samenkomt.
- Doe het deeg in een spuitzak of koekjespers met een stervormig spuitmondje. Spuit de koekjes op een oningevette bakplaat, met een tussenruimte van minimaal 2,5 cm. Vries ze 5 minuten in (dit helpt de koekjes hun vorm te behouden tijdens het bakken).
- Bak de koekjes 15 minuten tot ze goudbruin zijn. Laat ze 3 minuten afkoelen op de bakplaat en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen. Besmeer de helft van de koekjes met een halve theelepel jam en leg de andere helft erop om sandwiches te maken. Zet ze 5 minuten in de vriezer zodat de jam kan opstijven terwijl je de chocolade klaarmaakt.
- Doe de chocolade en de plantaardige olie in een magnetronbestendige mok. Verwarm in intervallen van 30 seconden, onder af en toe roeren, tot de chocolade volledig gesmolten is. Strooi de hagelslag op een bord.
- Werk snel: doop de koekjes tot halverwege in de chocolade en rol ze vervolgens door de hagelslag. Leg de koekjes op een bakplaat bekleed met bakpapier of vetvrij papier totdat de chocolade volledig is uitgehard. Bewaar ze ongeveer een week in een luchtdichte verpakking.
Auteur van het recept - Allison Robicelli is een bakker en culinair schrijfster.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
