Frambozenijs-sandwiches

Stemmen: 1

Tijd: 5 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 8 dubbele koekjes

Een ijssandwich is een dubbele traktatie waar niemand onverschillig voor zal staan. Het is zo heerlijk om te bijten in een kruimelig koekje vermengd met gesmolten, romig ijs. Als je al een bak ijs hebt gekocht, hoef je alleen nog maar de koekjes te bakken. Deze variant is gebakken met vanille en citroenschil, en de verfrissende citrussmaak combineert prachtig met frambozenijs. Bestrooi het deeg voor het bakken met grove decoratiesuiker (je kunt verschillende kleuren gebruiken voor een opvallend effect), dit zorgt voor een knapperige korst. Laat de gevulde ijssandwiches opstijven in de vriezer en geniet ervan.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

2 kopjes premium bloem
0,5 theelepel sodawater
0,5 theelepel zout
110 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
0,5 kopje kristalsuiker
0,5 kopje bruine suiker
1 groot ei
1 eetlepel geraspte citroenschil + 1 eetlepel citroensap
1 theelepel vanille-extract
1/3 kopje zure room
Decoratiesuiker, om te bestrooien
4 kopjes ijs met zwarte frambozen en chocoladestukjes

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, ijsje, eieren, zure room

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 190 °C. Bekleed 2 bakplaten met bakpapier. Meng in een middelgrote kom de bloem, baksoda en zout. Klop in een grote kom de boter, kristalsuiker en bruine suiker met een mixer op middelhoge snelheid tot een licht en luchtig mengsel, ongeveer 3 minuten. Klop er vervolgens het ei, de citroenschil, het citroensap en de vanille doorheen. Zet de mixer op de laagste stand en klop het bloemmengsel er in twee delen doorheen, afwisselend met de zure room.
Vorm het deeg tot 16 balletjes. Leg ze op bakplaten en bestrooi ze met decoratiesuiker. Bak ze 12-15 minuten, tot de randjes stevig zijn. Laat ze 5 minuten afkoelen op de bakplaat en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen.