Florentini Espresso Cookies
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 48 stuks.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 48 stuks.
Deze beroemde Florentijnse koekjes worden gebakken in dunne, kantachtige lagen met amandelschilfers. Ze hebben een rijke karamelsmaak, maar het recept is makkelijk aan te passen. Je kunt bijvoorbeeld espresso aan het deeg toevoegen voor een subtiel koffiearoma, of een likeur naar keuze gebruiken in plaats van koffie. Vorm de warme koekjes in elke gewenste vorm of besprenkel ze met chocoladeglazuur. En de echte zoetekauw kan er sandwiches van maken door twee Florentijnse koekjes met Nutella te besmeren.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 165 g boter
- 1 en 3/4 kopjes suiker
- 0,5 kopje maissiroop
- 4 kopjes amandelnaaldjes
- 1 kopje bloem
- 0,5 kopjes slagroom
- 2 eetlepels instant espressopoeder
- 1 theelepel vanille-extract
- 0,5 theelepel grof zout
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: boter, suiker, siroop, amandel, premium meel, room, koffie, vanille-extract
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit in een middelgrote steelpan de boter, suiker en glucosestroop op middelhoog vuur en roer af en toe met een grote houten lepel. Zodra de boter gesmolten is, haal je de pan van het vuur en voeg je de amandelen, bloem, room, koffie, vanille en zout toe. Meng alles goed en laat het 20 minuten afkoelen op kamertemperatuur.
- Verwarm de oven voor op 175 °C. Bekleed twee bakplaten met bakpapier of siliconen bakmatten. (Omdat Florentijnse koekjes erg uitzetten, kun je er maar een paar tegelijk bakken, dus je zult de bakplaten opnieuw moeten gebruiken.)
- Gebruik een kleine ijsschep of 2 eetlepels om 6 hoopjes deeg gelijkmatig verdeeld over elke bakplaat te scheppen. Bak ze 10-12 minuten, tot ze goudbruin zijn.
- Laat de koekjes 3 minuten afkoelen op de bakplaat en verplaats ze vervolgens met een dunne spatel. Om er kommetjes van te maken, plaatst u de koekjes op omgekeerde glazen en drukt u ze voorzichtig plat. Om er taco's van te maken, rolt u de koekjes om een deegroller. Om er sigaren van te maken, rolt u de koekjes voorzichtig om de steel van een houten lepel. Voor sandwichkoekjes legt u de koekjes gewoon op een plank of aanrecht. Eenmaal afgekoeld behouden de koekjes hun vorm. Bak de koekjes in porties. (Het is niet nodig om de bakplaten volledig te laten afkoelen tussen de porties.)
Koekjes kunnen 2 weken in een luchtdichte verpakking of 3 maanden in de vriezer bewaard worden.
Auteur van het recept - Allison Robicelli is een bakker en culinair schrijfster.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
