Florentijnse koekjes met chocoladeglazuur
Stemmen: 1
Tijd: 4 uur en 10 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 14 cookies
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 14 cookies
Florentijnse koekjes, of Florentini, worden gebakken met amandelmeel en een paar eetlepels tarwemeel, boter, suiker, room en glucosestroop. Tijdens het bakken in de oven rijzen de koekjes en worden ze zacht, knapperig en heerlijk geurig. Florentini-koekjes zien er van zichzelf al uniek en feestelijk uit, maar met een laagje chocoladeglazuur worden ze een verrukkelijke traktatie voor speciale gelegenheden. Zodra de koekjes volledig zijn afgekoeld, bestrijk je ze met gesmolten pure chocolade, strooi je er wat witte chocolade over en gebruik je een tandenstoker om figuurtjes te maken. Een perfect cadeau-idee.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kopje amandelmeel
- 3 eetlepels hoogwaardige bloem
- 1/4 theelepel zout
- 3/4 kopje suiker
- 2 eetlepels slagroom
- 2 eetlepels lichte maissiroop
- 4 eetlepels ongezouten boter, in blokjes gesneden
- 1 theelepel vanille-extract
- 170 g halfzoete chocolade, fijngehakt
- 110 g witte chocolade, fijngehakt
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: amandelmeel, room, maissiroop, halfzoete chocolade, witte chocolade
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 175 °C. Bekleed een bakplaat met een siliconenmat of bakpapier.
- Meng in een grote kom de amandelmeel, bloem en zout door elkaar met een garde; zet opzij. Combineer in een kleine steelpan de suiker, slagroom, glucosestroop en boter en verwarm op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot het mengsel kookt en de suiker is opgelost; laat nog 1 minuut doorkoken. Haal van het vuur en roer het vanille-extract erdoor. Giet het suikermengsel bij het bloemmengsel en kneed tot een deeg. Laat het deeg ongeveer 30 minuten afkoelen tot het hanteerbaar is.
- Schep 1 eetlepel deeg in balletjes. Leg ze op de voorbereide bakplaat met een tussenruimte van minimaal 7 cm. Bak de koekjes, draai de bakplaat halverwege om, tot ze goudbruin en luchtig zijn, ongeveer 10-11 minuten. Laat de koekjes 5 minuten afkoelen op de bakplaat en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen. Herhaal dit met de rest van het deeg.
- Bereid het glazuur voor.Doe de pure en witte chocolade in aparte magnetronbestendige kommen en verwarm ze in de magnetron in intervallen van 30 seconden, onder voortdurend roeren, tot een gladde massa. Doe de witte chocolade in een klein afsluitbaar zakje. Draai de koekjes om zodat de platte kant naar boven wijst. Smeer een dun laagje pure chocolade op elk koekje. Knip een hoekje van het zakje met witte chocolade af en spuit de chocolade eroverheen; trek de lijnen met een tandenstoker. Laat 2 uur uitharden.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
