Pindakaas-chocoladekoekjes met spek
Stemmen: 1
Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 12 koekjes
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 12 koekjes
Food Network Magazine presenteert een nieuwe, originele variant op pindakaaskoekjes, met geroosterde pinda's in een honingglazuur, een snufje chipotlepeper, stukjes knapperig spek en uitgebakken spekvet. Een perfecte combinatie van hartig en zoet.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 1/4 kopjes premium tarwebloem
- 1/4 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel bakpoeder
- 1/8 theelepel gemalen kaneel
- Een snufje chipotle- of ancho-chilipoeder
- 1/4 theelepel grof zout
- 5 plakjes spek (150 g)
- 4 eetlepels (60 g) ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 1/2 kopje pindakaas romige consistentie
- 1/2 kopje kristalsuiker
- 1/2 kopje lichtbruine suiker (stevig aangedrukt)
- 1 ei categorie CO
- 1 theelepel vanille-extract
- 1/2 kopje grof gehakt geroosterde pinda's in honingglazuur
- 1/3 kopje pure of halfzoete chocoladechips
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, kaneel, chili kruiden, spek, Pinda, Pindakaas, bruine suiker, eieren, vanille-extract, chocoladechips (korrels)
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 180°C. Bekleed twee bakplaten met bakpapier. Meng in een grote kom de bloem, baksoda, bakpoeder, kaneel, chilipoeder en zout.
Bak het spek in een grote koekenpan op middelhoog vuur krokant, ongeveer 4-6 minuten per kant. Leg het spek op een bord met keukenpapier. Bewaar 2 eetlepels van het uitgebakken vet en laat dit afkoelen. Hak het spek fijn en verwijder de niet-krokante stukjes. - Klop in een grote kom de boter met het spekvet met een mixer op middelhoge snelheid gedurende ongeveer 1 minuut. Voeg de pindakaas toe en klop tot alles goed gemengd is, ongeveer 1 minuut.
Voeg kristalsuiker en bruine suiker toe, klop 4 minuten tot een romige massa, voeg dan het ei en vanille-extract toe en klop nog 2 minuten tot een licht en luchtig mengsel.
Zet de mixer op een lage stand en voeg het bloemmengsel in twee porties toe, schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon. Mix alles goed door elkaar. Voeg de pinda's, het spek en de chocoladestukjes toe (minus 2 eetlepels van elk). - Vorm het deeg tot 12 balletjes en leg ze op de voorbereide bakplaten met een tussenruimte van 5 cm. Druk ze plat met je vingers (dit voorkomt dat ze uitlopen tijdens het bakken). Bestrooi met de resterende chocoladestukjes en spek en druk stevig aan.
Bak de koekjes 12-14 minuten tot ze goudbruin zijn. Laat ze 2 minuten afkoelen op de bakplaat en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen. Bewaar ze maximaal 3 dagen in een luchtdichte verpakking.
Categorieën:
recept / Nagerechten / Koekje
Soortgelijke recepten
