Koekjes met pindakaas en zwartebessenjam
Stemmen: 7
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 10 koekjes
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 10 koekjes
Leg het brood even opzij en maak een zoetere versie van Giada De Laurentiis' pindakaas- en jam-sandwich. Dit zijn kleine pindakaaskoekjes gevuld met een flinke klodder felgekleurde zwartebessenjam nadat ze zijn afgekoeld.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kopje premium tarwebloem
- 1/3 kopje ongezoete cacaopoeder
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/8 theelepel fijn zeezout
- 3/4 kopje pindakaas (pasta) bij kamertemperatuur
- 3/4 kopje suiker voor het deeg, plus 1/4 kopje
- 1/2 kopje lichtbruine suiker (stevig aangedrukt)
- 1 losgeklopt ei op kamertemperatuur
- 1 theelepel natuurlijk vanille-extract
- 1/4 kopje zwartebessenjam
- 110 g (1/2 kopje) ongezouten boter, in stukjes van 1,5 cm gesneden, op kamertemperatuur.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, cacao, zeezoutvlokken, Pindakaas, bruine suiker, eieren, vanille-extract, bladerdeeg, confituur
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats een rooster in het midden van de oven. Verwarm de oven voor tot 190 °C. Bekleed 2 bakplaten met bakpapier. Zet opzij.
Zeef in een middelgrote kom de bloem, cacaopoeder, baksoda en zout.
Klop in de kom van een staande mixer met een deeghaak de boter, pindakaas, 3/4 kopje suiker en lichtbruine suiker tot een glad mengsel, ongeveer 30 seconden. Schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon.
Voeg het ei en het vanille-extract toe en mix. Voeg, terwijl de mixer op lage snelheid draait, geleidelijk de bloem toe. - Doe de resterende 1/4 kop suiker in een klein kommetje. Vorm het deeg tot balletjes van 1/4 kop en rol ze door de suiker. Leg 5 deegballetjes met voldoende tussenruimte op een bakplaat.
Maak in het midden van elk bolletje een gaatje van 1,5-2 cm diep met een rond maatlepeltje van 1/4 theelepel of het dunne uiteinde van een houten lepel. Doe in elk gaatje 1 theelepel jam.
Bak de koekjes 11-14 minuten, tot het deeg uitzet en de koekjes barstjes vertonen. Laat ze 5 minuten afkoelen en leg ze vervolgens op een rooster om volledig af te koelen, ongeveer 20 minuten. Leg de koekjes op een serveerschaal en serveer.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
