Pindakaaskoekjes met jam en chocolade
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur en 5 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 40 – 50 stuks.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 40 – 50 stuks.
Deze pindakoekjes zijn perfect voor theegasten. Sommige mensen zijn allergisch voor pinda's, dus laat het hen weten als de koekjes pinda's bevatten.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kopje homogene pindakaas
- 2 kopjes pindakaaschips
- 2 en 3/4 kopjes premium bloem
- 1 en 1/4 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel fijn zout
- 12 eetlepels (170 g) boter op kamertemperatuur
- 1/4 kopje plantaardig vet (margarine)
- 1 en 3/4 kopjes bruine suiker
- 2 eieren categorie CO
- 1 eetlepel vanille-extract
- Je favoriete jam, verdund met een druppel likeur (optioneel)
- 48-60 chocoladekusjes (kleine, bolvormige chocolaatjes)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: Pindakaas, chips, confituur, chocolade, vanille-extract, bladerdeeg, premium meel, eieren, bruine suiker, drank
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats de roosters in het bovenste en onderste derde deel van de oven en verwarm de oven voor tot 190 °C (375 °F). Bespuit twee bakplaten met bakspray.
Meng in een middelgrote kom de bloem, baksoda en zout. - Klop in een grote kom de pindakaas, boter en plantaardige margarine met een elektrische mixer op middelhoge snelheid tot een glad mengsel, ongeveer 1 minuut.
Voeg de bruine suiker toe en blijf kloppen tot het mengsel licht en luchtig is, ongeveer 4 minuten. Voeg de eieren en het vanille-extract toe en blijf kloppen tot alles goed gemengd is.
Voeg het bloemmengsel in twee porties toe en mix op middelhoge snelheid. Roer de pindakaasstukjes erdoor. - Schep telkens een afgestreken eetlepel deeg, rol er balletjes van en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat met een tussenruimte van 5 cm. (Je moet de koekjes één voor één bakken; laat de bakplaten volledig afkoelen tussen de bakbeurten.)
- Bak de koekjes ongeveer 10 minuten, tot de onderkant en de randen goudbruin zijn en de binnenkant nog zacht is. (De koekjes garen nog even door nadat je ze uit de oven hebt gehaald.)
Maak met de ronde kant van een theelepel inkepingen in de warme koekjes. Vul elke inkeping met jam als je die gebruikt. Leg op elk koekje een chocoladesnoepje.
Laat de koekjes een paar minuten afkoelen op de bakplaat en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen.
Auteur van het recept - Nancy Fuller is een Amerikaanse chef-kok, zakenvrouw en presentatrice afkomstig uit Claverack, New York.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
