Glutenvrije pindakaaskoekjes
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 24 stuks.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 24 stuks.
Deze koekjes zullen iedereen met een glutenvrij dieet, en zelfs pindaliefhebbers, zeker bevallen. Ze worden gebakken zonder bloem, met een mengsel van gemalen pinda's en romige pindakaas. Een ei bindt alles samen en donkere bruine suiker geeft een lichte karamelsmaak die prachtig combineert met de gezouten pinda's. Versier elk koekje door voor het bakken met een vork een patroon op het oppervlak te tekenen en het te bestrooien met gekleurde suiker.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 0,5 kopje gezouten pinda's
- 2 eetlepels kristalsuiker
- 1 kopje romige pindakaas (niet volledig natuurlijk)
- 3/4 kopje donkere bruine suiker
- 1 groot ei
- 1 theelepel vanille-extract
- Groene decoratieve suiker, om te bestrooien.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: Pinda, suiker, Pindakaas, bruine suiker, eieren, vanille-extract
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats de ovenroosters in het bovenste en onderste derde deel van de oven; verwarm de oven voor op 175 °C. Bekleed 2 bakplaten met bakpapier. Doe de pinda's en suiker in een keukenmachine en pulseer tot een fijn mengsel ontstaat dat begint te klonteren. Doe het mengsel in een kleine koekenpan met antiaanbaklaag en bak het op middelhoog vuur, onder regelmatig roeren, tot het licht geroosterd is, ongeveer 5 minuten. Doe het mengsel in een grote kom en laat het afkoelen.
- Spatel met een rubberen spatel de pindakaas, bruine suiker, het ei en de vanille door het pindamengsel. Schep 1 eetlepel deeg op de voorbereide bakplaten, met een tussenruimte van 4 cm. Druk de bovenkant van elk stukje deeg twee keer voorzichtig plat met de achterkant van een vork om een rasterpatroon te creëren (doop de vork in water als deze blijft plakken). Bestrooi met groene suiker.
- Bak de koekjes, draai de bakplaten halverwege om, tot de randjes net gaar zijn maar nog niet helemaal hard, 15 tot 18 minuten. Laat ze volledig afkoelen op de bakplaten.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
