Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12

Pindakaasbloemkoekjes, gevormd als bloemen met een chocoladedruppelvulling, zijn erg populair in Amerika. Dankzij hun heerlijke pindasmaak en textuur zijn deze koekjes zo geliefd geworden dat zelfs Hershey's speciale chocoladedruppels voor deze koekjes is gaan produceren; voorheen waren ze alleen verkrijgbaar als individueel verpakte snoepjes. Dit recept is voor een gigantisch pindakaasbloemkoekje. Het is snel te maken, is genoeg voor ongeveer tien personen en kan zelfs als taartvervanger worden geserveerd. Ze zien er fantastisch uit.

Ingrediënten:

• 2 en 1/4 kopjes bloem
• 3/4 theelepel bakpoeder
• 3/4 theelepel fijn zout
• 220 g boter op kamertemperatuur
• 2 en 1/4 kopjes suiker
• 2 grote eieren
• 1,5 kopjes romige pindakaas
• 1,5 theelepel vanille-extract
• 1 traanvormige chocoladesnoepje van 200 gram, zoals bijvoorbeeld van Hershey's.

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

premium meel, boter, suiker, eieren, Pindakaas, vanille-extract, chocolaatjes

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm de oven voor tot 175 °C (350 °F). Bekleed een bakplaat van 30 x 43 cm met bakpapier.
Stap 2
• Meng in een middelgrote kom de bloem, het bakpoeder en het zout door elkaar met een garde.
Stap 3
• Klop in een grote kom de boter en 2 kopjes suiker met een mixer op middelhoge snelheid tot een licht en luchtig mengsel. Schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon. Voeg de eieren, pindakaas en vanille toe en klop tot een glad mengsel. Voeg geleidelijk het bloemmengsel toe en mix tot een glad beslag.
Stap 4
• Leg het deeg op de voorbereide bakplaat. Vorm er een bal van, dek af met plasticfolie en zet het ongeveer 40 minuten in de koelkast.
Stap 5
• Rol de gekoelde deegbal door de resterende 1/4 kop suiker. Leg de koekjes terug op de bakplaat en bak ze 15 minuten. Verlaag de temperatuur naar 150 °C en bak verder, waarbij je de bakplaat halverwege draait, tot de koekjes goudbruin zijn en in het midden stevig maar nog zacht, ongeveer 1 uur tot 1 uur en 10 minuten langer. Laat de koekjes 5 minuten afkoelen op de bakplaat op een rooster. Druk een druppel chocolade in het midden van elk koekje. Laat ze nog 40 minuten afkoelen, snijd ze dan in plakjes en serveer.

Stemmen: 2