Duimafdrukkoekjes met pijnboompitten en kersenjam
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 20 stuks.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 20 stuks.
Miniatuur duimafdrukkoekjes behoren tot de populairste kerstkoekjes. Deze kleine lekkernijen zijn heerlijk, kleurrijk en leuk om met het hele gezin te maken. Bak deze amandelkoekjes met een lichte citrussmaak, bestrooi ze met hele pijnboompitten en vul elk holletje met kersenjam. Omdat je de koekjes moet stempelen terwijl ze nog warm en zacht zijn, kun je het beste je duim sparen en een klein maatlepeltje gebruiken.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 200 g amandelpasta
- 3/4 kopje poedersuiker
- 0,5 theelepel geraspte citroenschil
- 1/4 theelepel zout
- Eiwit van 1 groot ei
- 1/3 kopje premium bloem
- 1 kopje pijnboompitten
- 3 eetlepels kersenjam
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: amandelpasta, poedersuiker, citroenschil, eieren, premium meel, pijnboompitten, kersenjam
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 150 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Verkruimel de amandelpasta en doe deze in een grote kom. Voeg de suiker, citroenschil en zout toe. Klop met een mixer op middelhoge snelheid tot het mengsel op fijne kruimels lijkt, ongeveer 1 minuut. Verhoog de snelheid van de mixer naar gemiddeld en klop het eiwit erdoor. Klop ongeveer 2 minuten. Verlaag de snelheid van de mixer naar laag en klop de bloem erdoor.
- Schep 1 eetlepel deeg in balletjes en rol ze vervolgens door de pijnboompitten zodat ze volledig bedekt zijn. Leg ze op de voorbereide bakplaat met een tussenruimte van 2,5 cm. Maak met de dunne steel van een houten lepel of een eetstokje een inkeping in elk balletje.
- Bak de koekjes 22-26 minuten, tot de randjes stevig zijn maar het midden nog zacht. Gebruik de achterkant van een kleine maatlepel om, terwijl de koekjes nog warm zijn, meer inkepingen in de koekjes te maken. Vul elke inkeping met kersenjam. Laat de koekjes volledig afkoelen op de bakplaat.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
