Duimafdrukkoekjes: bakken en snijden

Stemmen: 2

Hoe maak je duimafdrukkoekjes: bakken en uitsteken?

Tijd: 1 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 30 koekjes

Duimafdrukkoekjes zijn een klassieke kerstlekkernij in het Westen. Deze kleine deegbolletjes worden met een vinger gevormd, gevuld met jam en gebakken. Dit recept maakt ze veel gemakkelijker en sneller. In plaats van elk koekje apart te vormen, bak je één groot koekje en snijd je dat in kleinere stukjes. Het recept suggereert om de koekjes te vullen met frambozen- en abrikozenjam, maar je kunt elke jam gebruiken die je in huis hebt.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

2 kopjes bloem van hoge kwaliteit + extra bloem voor het kneden van het deeg
0,5 theelepel bakpoeder
0,5 theelepel fijn zout
165 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
2/3 kopje suiker
1 groot ei, op kamertemperatuur
1 theelepel vanillepasta
1/4 kopje frambozenjam
1/4 kopje abrikozenjam

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium bloem, eieren, vanillepasta, frambozenjam, Abrikozenjam

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 175 °C. Bekleed 2 bakplaten met bakpapier of siliconen bakmatten.
Meng in een middelgrote kom de bloem, het bakpoeder en het zout door elkaar. Doe in de kom van een staande mixer met de platte menghaak (of in een grote kom als je een handmixer gebruikt) de boter en de suiker.

Klop het mengsel op middelhoge snelheid tot het luchtig is, ongeveer 5 minuten. Voeg het ei en het vanille-extract toe en klop tot een glad mengsel. Voeg, terwijl de mixer op lage snelheid draait, geleidelijk het bloemmengsel toe en kneed het deeg.

Wanneer je bloem afmeet, schep je deze met een lepel in een droge maatbeker en verwijder je eventueel overtollige bloem. Als je bloem rechtstreeks uit de zak schept met een maatbeker, wordt deze samengeperst, wat resulteert in droge bakwaren.
Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en vorm er een schijf van. Verdeel de schijf in 4 gelijke porties. Vorm van elke portie een cilinder van ongeveer 25 cm lang en 2,5 cm breed. Leg de cilinders op de voorbereide bakplaten. Druk met je vingers lichtjes op de bovenkant van de cilinders om ze plat te maken.
Neem een houten lepel met een handvat van 1 cm dik en druk het handvat in het midden van elke cilinder om een lange groef te creëren van ongeveer 1 cm diep met een kleine rand eromheen (de cilinders worden ongeveer 1,5 cm breder).

Culinaire tipsJe kunt met je vinger een inkeping in het deeg maken, maar met een houten lepel krijg je een gelijkmatiger resultaat.
Doe de frambozenjam in een kleine spuitzak en spuit deze in de holtes van twee deegcilinders. Herhaal dit met de abrikozenjam en de overige twee deegcilinders.
Bak de cilinders tot de randen goudbruin zijn, 22-25 minuten. Draai de bakplaten halverwege om. Haal de bakplaten van de bakplaat en laat de cilinders ongeveer 10 minuten afkoelen op een rooster.
Leg elke cilinder voorzichtig op een snijplank en snijd ze diagonaal in stukjes van 2,5 cm. Leg de koekjes op een rooster en laat ze volledig afkoelen.