Gouden medaillekoekjes

Stemmen: 1

Tijd: 4 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 21

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 200, totaal vet 10 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 3 G., koolhydraten 26 G., vezel 0 G., cholesterol 50 mg, natrium 112 mg, suiker 12 G.

Organiseer je een wedstrijd op je huisfeest? Bak dan deze charmante koekjes in de vorm van een gouden medaille om de winnaars te belonen. Ze zijn knapperig maar toch zacht, precies zoet genoeg en stevig genoeg om hun vorm te behouden tijdens het bakken. Als je de tijd en ingrediënten hebt, kun je de gebakken "medailles" versieren met royal icing.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

3 kopjes hoogwaardige bloem (afgestreken met een lepel) + extra bloem voor het bewerken van het deeg
2 theelepels bakpoeder
1 theelepel zout
220 g ongezouten boter
1 kopje kristalsuiker
3 grote eieren (2 lichtgeklopt, 1 heel)
1 theelepel vanille-extract
Gele voedselkleurstof om het eimengsel te kleuren.
1/4 kopje gele decoratiesuiker

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recept:

Speciale uitrusting:

22 meter rood, blauw en wit lint, in stukken van 90 cm geknipt; een ronde koekjesvorm van 7,5-8 cm; een klein glas of kommetje (ongeveer 6 cm in diameter); een breed rietje of een klein mesje om een gat voor het lint te maken.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng in een grote kom de bloem, het bakpoeder en het zout. Klop in een andere grote kom de boter en de suiker met een mixer op middelhoge snelheid gedurende 3 minuten. Roer er 2 geklopte eieren en het vanille-extract door.
Roer het bloemmengsel beetje bij beetje (1 kopje per keer) door het botermengsel. Verdeel het deeg in 2 stukken en rol ze plat tot nette rechthoeken van ongeveer 2 cm dik. Wikkel elk stuk in plasticfolie en laat het minstens 3 uur in de koelkast rusten.

Plaats een rooster in het midden van de oven. Verwarm de oven voor tot 175 °C (350 °F). Bekleed 2 bakplaten met bakpapier.
Werk met één stuk deeg tegelijk. Haal het uit de koelkast en laat het ongeveer 10 minuten op kamertemperatuur komen. Rol het deeg uit op een licht met bloem bestrooid stuk bakpapier tot een dikte van 0,5 cm. Snijd cirkels van 7,5-8 cm uit het deeg en leg ze op de voorbereide bakplaten, met een tussenruimte van minimaal 4 cm. Herhaal dit met het tweede stuk deeg. Verzamel en rol eventuele restjes deeg opnieuw uit.
Om de koekjes op medailles te laten lijken, druk je een klein glas van ongeveer 6 cm breed op elk rondje deeg, tot halverwege. Vries de koekjes 20 minuten in op bakplaten. Dit helpt om de afdrukken van de cirkels tijdens het bakken te behouden.
Meng het resterende ei met 6 druppels gele kleurstof en 1 theelepel water. Klop het geheel los met een vork.
Gebruik een breed rietje of de punt van een scherp mes om een cirkel of rechthoek uit elk koekje te snijden die groot genoeg is om er een lint doorheen te rijgen. Werk met 2-3 koekjes tegelijk, bestrijk de cirkels lichtjes met losgeklopt ei (let op de vingerafdrukken) en bestrooi ze met decoratiesuiker. Tik elk koekje lichtjes op het aanrecht om de overtollige suiker eraf te schudden (het bevroren deeg is stevig genoeg om op te tikken).
Bak de koekjes tot ze stevig zijn en de randjes net beginnen te verkleuren, 14 tot 18 minuten, en draai de bakplaat halverwege om.
Plaats de bakplaat op een rooster en laat de koekjes volledig afkoelen. Als de gaatjes voor het lint iets dichtgegroeid zijn, maak ze dan iets groter met een mes terwijl de koekjes nog warm zijn. Rijg het lint door elk koekje en knoop de uiteinden vast.