Duimafdrukkoekjes met pinda's en jam
Stemmen: 1
Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 40 stuks.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 40 stuks.
Deze boterkoekjes, gemaakt van een mengsel van bloem, pinda's en havermout, zijn heerlijk, knapperig en kruimelig. Rol het deeg tot kleine balletjes, druk in elk balletje een diepe inkeping met je duim en bak ze. Vul de inkepingen vervolgens met jam naar keuze en serveer. In het Westen worden duimafdrukkoekjes vaak gebakken tijdens de winterse feestdagen, gevuld met jam en conserven in verschillende smaken en kleuren. Deze koekjes zijn snel en gemakkelijk te maken en zien er erg schattig en vrolijk uit.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kopje ongezouten geroosterde pinda's
- 1 kopje havermout
- 1 kopje bloem
- 1/4 theelepel fijn zout
- 110 g boter, op kamertemperatuur
- 3/4 kopje suiker
- 1 groot ei
- 1 theelepel vanille-extract
- 3/4 kopje jam naar keuze (ik gebruik graag druivenjam)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: Pinda, havervlokken, premium meel, boter, suiker, eieren, vanille-extract, confituur
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 175 °C. Bekleed 2 bakplaten met bakpapier en bespray ze met bakspray.
- Maal de pinda's fijn in een keukenmachine. Voeg de havermout, bloem en zout toe en mix tot een glad mengsel. Doe het mengsel in een kom. Mix in de keukenmachine de boter en suiker tot een licht en luchtig geheel. Voeg, terwijl de machine draait, het ei en de vanille toe. Mix tot een glad mengsel. Doe de helft van de droge ingrediënten terug in de keukenmachine en pulseer. Voeg vervolgens de resterende helft toe en pulseer nogmaals.
- Schep het deeg met een eetlepel (ik gebruik een ijsschep) op de voorbereide bakplaten, met een tussenruimte van ongeveer 4 cm. Druk met je duim een inkeping in het midden van elk koekje.
- Bak de koekjes 12-15 minuten, tot de onderkant goudbruin is. Laat ze afkoelen op een rooster.
- Roer de jam in een klein kommetje los en vul elk koekje met ongeveer 1 theelepel van de vulling.
Auteur van het recept - Katie Lee is een Amerikaanse culinaire schrijfster en televisiecritica.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
