Linz kantkranskoekjes

Stemmen: 1

Tijd: 3 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 22

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 270, totaal vet 13 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 3 G., koolhydraten 37 G., vezel 1 G., cholesterol 31 mg, natrium 55 mg, suiker 22 G.

Om deze kerstkransvormige koekjes een realistische uitstraling te geven, heb je een gehaakt kanten kleedje nodig. Leg het op het deeg en rol het uit zodat er een kantafdruk ontstaat. Wanneer je de koekjes bakt en ze met groene glazuur bestrijkt, zal deze 3D-afdruk eruitzien als pluizige dennentakjes. Een papieren kanten kleedje is niet geschikt, omdat de afdruk niet diep genoeg is, maar een gehaakt kleedje kan gewassen en hergebruikt worden. Frambozenjam past goed bij deze amandelkoekjes, maar je kunt elke smaak gebruiken die je lekker vindt.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

2 en 3/4 kopjes hoogwaardige bloem, plus extra bloem om het deeg mee te bewerken.
0,5 kopje amandelmeel
0,5 theelepel gemalen kaneel
1/4 theelepel bakpoeder
0,5 theelepel grof zout
220 g ongezouten boter, zacht
3/4 kopje kristalsuiker
1 theelepel geraspte sinaasappelschil
1 groot ei op kamertemperatuur
1 theelepel vanille-extract
0,5 kopje frambozenjam
1 kopje poedersuiker
Groene gel voedselkleurstof
24 kleine rode gummiestrikjes
Speciale uitrustingkanten servet

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: amandelmeel, kaneel, sinaasappelschil, frambozenjam

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng in een middelgrote kom de bloem, amandelmeel, kaneel, bakpoeder en zout. Zet opzij. Klop met een mixer met de platte klopper de boter, suiker en sinaasappelrasp op middelhoge snelheid tot een licht en luchtig mengsel. Voeg het ei en vanille-extract toe en mix tot alles goed gemengd is. Voeg het bloemmengsel toe en mix op lage snelheid tot alles volledig is opgenomen.
Verdeel het deeg in tweeën, wikkel elk stuk in plasticfolie en laat het minimaal 2 uur en maximaal 24 uur in de koelkast rusten.

Verwarm de oven voor tot 175 °C. Bekleed 2 bakplaten met bakpapier of siliconen bakmatten.
Bestrooi een schoon werkblad licht met bloem en rol de helft van het deeg uit tot een dikte van ongeveer 0,5 cm. Leg een schoon kanten kleedje (of meerdere kleedjes, als het kleedje klein is) op het deeg en druk er voorzichtig met een deegroller op zodat het kleedje aan het deeg blijft plakken. Rol het deeg met het kleedje samen uit tot een dikte van ongeveer 0,3 cm. Verwijder het kleedje voorzichtig, zodat er een afdruk in het deeg achterblijft. Als het deeg aan het aanrecht blijft plakken, maak het dan voorzichtig los met een deegschraper, waarbij u de afdruk van het kleedje behoudt.
Gebruik een ronde, gekartelde uitsteker van 6 cm om cirkels uit het deeg te steken. Gebruik een gekartelde uitsteker van 2,5 cm om de middelste gedeelten uit te steken en zo kransen te maken. Verdeel de kransen met een spatel over de voorbereide bakplaten, met een tussenruimte van 5 cm. Vries het deeg in tot het stevig is, ongeveer 15 minuten. Bak de kransen 10 tot 12 minuten, tot de randjes goudbruin zijn.
Verzamel de restjes, rol ze opnieuw uit en maak de afdruk nogmaals met een servet. Koel het deeg af als het te zacht wordt.
Rol de andere helft van het deeg uit, maar druk het servet er niet op (dit wordt de onderste helft van de koekjes); steek er kransjes uit met dezelfde gekartelde uitstekers, vries ze in en bak ze. Rol de restjes deeg opnieuw uit.
Laat de koekjes 10 minuten afkoelen op de bakplaat voordat je ze op een rooster legt om volledig af te koelen.
Doe de frambozenjam in een kleine spuitzak en knip een hoekje eraf. Spuit een ring jam op elk plat koekje en leg er vervolgens kantkoekjes bovenop. Meng poedersuiker, 3 eetlepels water en 1 druppel groene gelkleurstof. Pas de kleur naar wens aan. Besprenkel de bovenkant van de koekjes met het glazuur met behulp van een bakkwastje en bevestig direct een rode snoepstrik op elk koekje. Laat ongeveer 30 minuten drogen.