Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 36 stuks.

Hoewel deze koekjes iets afwijken van traditionele Linz-koekjes doordat ze geen gemalen amandelen bevatten, zijn ze net zo kruimelig, smelten ze in je mond en zien ze er prachtig uit. Deze variant is ook perfect voor wie op zoek is naar een notenvrij recept voor feestelijke koekjes. Steek cirkels uit bladerdeeg en prik in de helft ervan decoratieve gaatjes. De frambozenjam zal er als een fonkelend juweeltje doorheen schijnen. Deze koekjes, met hun verfijnde uiterlijk, zullen uw tafel sieren tijdens de winterse feestdagen en andere gelegenheden.

Ingrediënten:

• 110 g boter op kamertemperatuur
• 1 kopje kristalsuiker
• 1 theelepel vanille-extract
• 3,5 kopjes bloem
• 1/4 theelepel zout
• 3/4 kopje goede frambozenjam
• Poedersuiker, om te bestrooien

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

boter, suiker, vanille-extract, premium meel, frambozenjam, poedersuiker

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor op 175 °C.
Stap 2
• In de kom van een staande mixer met de platte menghaak, meng je de boter en suiker tot een romig geheel. Voeg de vanille toe. Zeef in een middelgrote kom de bloem en het zout en voeg dit toe aan het boter-suikermengsel. Mix op lage snelheid tot het deeg begint samen te komen. Haal het deeg uit de kom en leg het op een met bloem bestoven oppervlak. Vorm er een platte schijf van. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het 30 minuten in de koelkast rusten.
Stap 3
• Rol het deeg uit tot een dikte van 0,5 cm en steek er cirkels uit met een gewone of gekartelde koekjesvorm, elk met een diameter van 7 cm. Snijd in het midden van de helft van de cirkels een gat met een kleine hart- of puntvormige koekjesvorm. Leg alle koekjes op een oningevette bakplaat en zet ze 15 minuten in de koelkast.
Stap 4
• Bak de koekjes 20-25 minuten, tot ze aan de randjes beginnen te kleuren. Laat ze afkoelen tot kamertemperatuur. Smeer frambozenjam op de platte kanten van elk heel koekje. Bestrooi de bovenkant van het uitgesneden koekje met poedersuiker en druk de platte kant op het met frambozenjam bedekte koekje.

Stemmen: 1