Deense frambozenkransen

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12

Deze Deense frambozenkrans is een waar hoogtepunt van uw kersttheefeest. Bestrooid met poedersuiker, met de frambozen die verleidelijk door de openingen heen piepen, is hij niet alleen prachtig om te zien, maar ook heerlijk. Verse frambozen in de vulling worden gecombineerd met een delicate roomkaasglazuur, alles gebakken in een gistdeeg. De aangegeven hoeveelheid ingrediënten is voldoende voor twee Deense kransen – genoeg voor een groot gezelschap!

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Vulling

220 g roomkaas, op kamertemperatuur
0,5 kopje kristalsuiker
2 grote eieren
Voldoende ongezouten boter, zacht, om de bakvorm en plasticfolie in te vetten.
2 eetlepels paneermeel
1 kopje frambozen
Poedersuiker, om te bestrooien
Hoogwaardig meel, om te bestrooien.

Broodjes

0,5 kopjes volle melk
1 zakje (7 g) actieve droge gist (2 en 1/4 theelepel)
1/4 kopje suiker
60 g ongezouten boter, gesmolten en iets afgekoeld, plus extra boter om in te vetten
1 grote eidooier
1,5 theelepel vanille-extract
2 en 3/4 kopjes hoogwaardige bloem, plus extra bloem om het deeg mee te bewerken.
3/4 theelepel zout
0,5 theelepel versgeraspte nootmuskaat (optioneel)

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gistdeeg, roomkaas, framboos, eieren, melk, vanille-extract, nootmuskaat

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Vulling:

Klop in een grote kom de roomkaas en suiker met een mixer op middelhoge snelheid tot een glad mengsel, ongeveer 3 minuten. Voeg 1 ei toe en klop tot het volledig is opgenomen; zet apart.
Vet twee bakplaten in met boter. Bekleed een groot vel bakpapier met bakpapier en bestrooi met bloem. Verdeel het deeg in tweeën. Leg één helft op het bakpapier en rol het uit tot een rechthoek van 40 x 15 cm. Bestrooi met 1 eetlepel bloem. paneermeelVerdeel vervolgens de helft van de roomkaasvulling over het deeg, waarbij u aan alle kanten een rand van 2,5 cm vrijlaat.

Leg 0,5 kopje frambozen in een lange strook in het midden van het deeg. Til het deeg met behulp van het bakpapier op en rol het om de vulling heen tot een rol van 40 cm lang. Leg de rol met de naad naar beneden op een van de voorbereide bakplaten en vorm er een krans van door de uiteinden naar elkaar toe te vouwen en vast te plakken. Herhaal dit voor de tweede krans.
Bedek de kransen losjes met ingevette plasticfolie en zet ze opzij op een warme plek tot ze in volume verdubbeld zijn, ongeveer 1,5 uur.
Plaats de ovenroosters in het bovenste en onderste derde deel van de oven; verwarm de oven voor op 175 °C. Maak met een schaar dwarse sneetjes van 2,5 cm tussenruimte over de hele krans. Duw het deeg voorzichtig met je vingers bij elke snee open. Klop in een kleine kom het resterende ei los met 1 eetlepel water; bestrijk de bovenkant van de kransen hiermee.
Plaats de bakplaten in de oven en bak de kransen goudbruin, 30-35 minuten. Draai de bakplaten halverwege de baktijd om. Laat de kransen op de bakplaten afkoelen tot kamertemperatuur. Bestrooi de kransen met poedersuiker voor het serveren.
Basisdeeg voor zoete broodjes:

Meng 0,5 kopje water en melk in een steelpan en verwarm op laag vuur tot 37-43 °C. Haal van het vuur en strooi de gist erover, gevolgd door een snufje suiker. Laat het mengsel ongeveer 5 minuten staan zonder te roeren, tot er schuim ontstaat.
Roer de gesmolten boter, eidooier en vanille-extract door het gistmengsel. Klop in een grote kom de bloem, de resterende suiker, het zout en de nootmuskaat door elkaar. Maak een kuiltje in het midden, voeg het gistmengsel toe en roer met een houten lepel tot een dik, licht plakkerig deeg ontstaat. Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en kneed het tot het zacht en elastisch is, ongeveer 6 minuten. Vorm er een bal van.
Vet een grote kom in met boter. Leg het deeg in de kom en bestrijk het lichtjes met boter. Dek af met plasticfolie en laat het op kamertemperatuur rijzen tot het in volume is verdubbeld, ongeveer 1 uur en 15 minuten.
Haal het deeg uit de kom en druk het lichtjes plat om de overtollige lucht eruit te laten; vorm er weer een bal van en leg deze terug in de kom. Vet een groot stuk plasticfolie licht in met boter en leg dit direct op het deeg. Dek de kom goed af met de plasticfolie en zet hem minimaal 4 uur, of een hele nacht, in de koelkast.