Feestelijke pindakaaskoekjes met aardbeienjamvulling
Stemmen: 1
Tijd: 3 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 24 stuks.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 24 stuks.
Sunny Andersons pindakaas- en jamkoekjes, gemaakt volgens dit recept, laten je op een geheel nieuwe manier naar pindakaas en jam kijken. Ogenschijnlijk onopvallende ingrediënten krijgen een sprankelende, kleurrijke uitstraling wanneer je een pindakaasdeeg maakt, elk koekje in suiker doopt voor een glanzende afwerking en vervolgens een scheutje aardbeienjam in het midden toevoegt. Zo verandert een favoriet uit je jeugd in een heerlijk dessert voor volwassenen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 110 g ongezouten boter op kamertemperatuur
- 1/2 kopje pindakaas
- 1/2 kopje lichtbruine suiker (stevig aangedrukt)
- 1/2 kopje kristalsuiker
- 1/2 theelepel fijn zout
- 1/2 theelepel natuurlijk vanille-extract
- 1 groot geklopt ei
- 1,5 kopjes premium tarwebloem
- 1 kopje bruine turbinado suiker of ruwe rietsuiker
- Geroosterde en gehakte pinda's (optioneel)
- Voedingskleurstof (optioneel)
- 1/3 kopje aardbeienjam
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: Pindakaas, bruine suiker, vanille-extract, eieren, premium meel, turbinado suiker, Pinda, aardbeienjam, bladerdeeg, confituur
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Klop in een staande mixer met een deegopzetstuk de boter, pindakaas, bruine suiker en kristalsuiker op middelhoge snelheid tot een romig geheel. Zet de mixer uit en gebruik een rubberen spatel om het deeg van de randen van de kom naar het midden te schrapen.
Voeg vervolgens het zout, vanille-extract en ei toe en meng. Verlaag de snelheid van de mixer en voeg de bloem in porties van een halve cup toe. Mix elke keer tot de bloem volledig is opgenomen en schraap de zijkanten van de kom schoon, zoals eerder beschreven.
Zodra het deeg glad is, haal je het uit de mixer, doe je het in een afsluitbare bak en zet je het minimaal 2 uur in de koelkast. - Verwarm de oven voor tot 180 graden Celsius. Bekleed bakplaten met bakpapier.
- Haal het deeg uit de koelkast en gebruik een eetlepel om er wat deeg uit te scheppen en er een balletje van te rollen. Rol het balletje vervolgens door turbinado-suiker en leg het op een bakplaat.
Herhaal dit met de overgebleven balletjes en laat ze ongeveer 2,5 cm uit elkaar. Voordat je ze bedekt, kun je geroosterde pinda's of een druppel kleurstof aan de suiker toevoegen voor een feestelijker resultaat! - Zodra alle balletjes op de bakplaat liggen, maak je in het midden van elk koekje een inkeping met de achterkant van een houten lepel, een theelepel of, voor de nostalgie, je duim. Vul de inkepingen met een halve theelepel aardbeienjam.
- Bak de koekjes ongeveer 12 minuten, tot ze licht goudbruin zijn. Leg ze op een rooster en laat ze volledig afkoelen voordat je ze serveert.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
