Drie chocoladekoekjes

Stemmen: 2

Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 36 stuks.

Chocoladeliefhebbers opgepast: deze luxe traktatie bevat een mix van bitterzoete en pure chocolade, en een combinatie van witte en halfzoete chocoladestukjes. Voordat hij ging bakken, voegde Bobby Flay gemalen geroosterde pecannoten toe aan het mengsel voor een knapperige textuur. Hoewel er een paar eetlepels koffiepoeder aan de koekjes zijn toegevoegd, is de koffiesmaak niet te proeven; de espresso versterkt de chocoladesmaak zonder een koffiearoma af te geven.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

170 g grof gehakte pure chocolade
60 g grof gehakte pure chocolade
2 theelepels instant espressopoeder
1/4 kopje plus 2 eetlepels cakemeel
1/4 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel fijn zout
90 g (6 el) een beetje zachte ongezouten boter
0,5 kopje kristalsuiker
1/4 kopje bruine suiker
2 grote eieren
2 theelepels vanille-extract
1 kopje grof gemalen geroosterde pecannoten
0,5 kopje halfzoete chocoladechips of fijngehakte chocolade
0,5 kopje witte chocoladechips of fijngehakte chocolade

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pure chocolade, koffie, meel, bruine suiker, eieren, vanille-extract, pecannoten, halfzoete chocolade, witte chocolade

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 180 °C. Bekleed bakplaten met bakpapier en zet ze opzij.
Doe de pure en bittere chocolade samen met het espressopoeder in een middelgrote kom en plaats deze boven een pan met sudderend water. Roer af en toe tot het mengsel glad is. Zeef de bloem, het bakpoeder en het zout op bakpapier of in een kleine kom en zet apart.

Doe de boter, bruine suiker en kristalsuiker in de kom van een staande mixer en klop tot een luchtig mengsel, ongeveer 2 minuten. Voeg eerst de eieren toe, dan de vanille, en klop ongeveer 1 minuut op hoge snelheid. Giet het gesmolten chocolademengsel erbij op lage snelheid en blijf mixen tot een glad beslag. Spatel met een spatel het bloemmengsel erdoor, en spatel vervolgens de pecannoten en de fijngehakte halfzoete en witte chocolade erdoor. Het beslag zal vrij vloeibaar zijn. Dek af en zet 30 minuten in de koelkast om op te stijven.
Gebruik een kleine ijsschep (ter grootte van een eetlepel) om het deeg op de voorbereide bakplaten te scheppen, 8 koekjes per bakplaat. Bak ze 10-11 minuten. De koekjes zullen droog en hard zijn aan de buitenkant, maar zacht vanbinnen. De baktijd mag niet langer dan 11 minuten zijn. Laat de koekjes 2 minuten afkoelen op de bakplaat en leg ze daarna op een rooster om nog 5 minuten verder af te koelen. Herhaal dit met de volgende porties. Deze koekjes smaken het lekkerst op de dag dat ze gemaakt zijn. Wikkel eventuele restjes in plasticfolie en bewaar ze in een luchtdichte container.

Categorieën:

recept / Nagerechten / Koekje / Bobby Flay

Soortgelijke recepten