Chocolade- en koffie-espresso cupcakes
Stemmen: 4
Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 24 cupcakes
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 24 cupcakes
Het rijke koffiearoma van deze mini-chocoladecupcakes is afkomstig van een speciaal espressopoeder. Dit poeder is geconcentreerder dan gewone oploskoffie en wordt voornamelijk gebruikt om gebak en zoetwaren op smaak te brengen. De cupcakes zijn afgewerkt met een glazuur van koffiecrème en versierd met echte, met chocolade omhulde espressokoffiebonen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Cupcakes
- 220 g boter
- 3/4 kopje cacaopoeder
- 110 g gehakte pure chocolade
- 2 theelepels instant espressopoeder
- 1,5 kopjes suiker
- 4 grote eieren
- 1 en 3/4 kopjes bloem
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel bakpoeder
- 3/4 theelepel bakpoeder
- 1 kopje zure room
- Romige espresso-glazuur, recept hieronder
- 24 met chocolade bedekte espressokoffiebonen als garnering (optioneel)
Romige espresso-glazuur
- 5 eetlepels slagroom 33%
- 2 theelepels instant espressopoeder
- 220 g zachte boter
- 5 kopjes poedersuiker
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: boter, cacao, pure chocolade, koffie, suiker, eieren, meel, zure room, room, poedersuiker
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 180 °C. Bekleed 24 muffinvormpjes met papieren vormpjes.
- Doe in een kleine steelpan de boter, cacaopoeder, chocolade en espressopoeder. Verwarm het mengsel op laag vuur en roer constant tot de chocolade gesmolten is en het mengsel glad is. Laat het 20 minuten afkoelen.
- Klop in een grote kom de suiker en eieren met een mixer op middelhoge snelheid tot een luchtig mengsel.
- Meng in een middelgrote kom de bloem, het zout, het bakpoeder en de baksoda. Voeg dit geleidelijk toe aan het suikermengsel en roer tot alles goed gemengd is. Voeg het chocolademengsel toe en roer tot een glad geheel. Roer de zure room erdoor.
- Schep het beslag in de voorbereide muffinvormpjes. Bak 12-14 minuten, tot een houten tandenstoker die in het midden van een cupcake wordt gestoken er schoon uitkomt. Laat de cupcakes 10 minuten afkoelen in de vormpjes. Haal de cupcakes uit de vormpjes en laat ze volledig afkoelen op een rooster.
- Spuit of smeer espressoglazuur op elke cupcake. Garneer eventueel met met chocolade bedekte espressokoffiebonen.
Romige espresso-glazuur
Meng in een grote kom de slagroom en het espressopoeder en roer tot het espressopoeder is opgelost. Voeg de boter toe en klop met een mixer op middelhoge snelheid tot een romige massa. Voeg geleidelijk de poedersuiker toe en klop tot een glad mengsel.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
