Chocolade-munt cupcakes

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 50 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 12 cupcakes

Voedingswaarde per portie:

Portiegrootte: 1 van de 20 porties
Calorieën 345, totaal vet 18 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 3 G., koolhydraten 48 G., vezel 3 G., cholesterol 29 mg, natrium 113 mg, suiker 34 G.

Deze luxueuze chocoladecupcakes danken hun muntsmaak aan de met munt gevulde chocoladestukjes die door het beslag zijn verwerkt. De combinatie is fantastisch! Elke hap van de zachte cake voelt als een verfrissende kleine bommetje. En elke cupcake is afgewerkt met een rijke, romige chocoladeglazuur gemaakt van botercrème en marshmallowcrème. Om te decoreren strooi je simpelweg witte nonpareils over de cupcakes. Ze zullen er prachtig uitzien tegen de contrasterende chocoladeachtergrond.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Cupcakes

1 kopje premium bloem
0,5 theelepel sodawater
0,5 theelepel zout
3/4 kopje melk
0,5 kopje cacaopoeder
3/4 kopje kristalsuiker
3/4 kopje plantaardige olie
1 groot ei
1 theelepel vanille-extract
1/3 kopje gehakte chocoladerepen met muntvulling

Glazuur

165 g ongezouten boter, gesmolten
1 kopje cacaopoeder
3 kopjes poedersuiker
1,5 kopjes romige marshmallows
1/4 kopje melk
Nonpareil of grove suiker, om te bestrooien

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, melk, chocolaatjes, muntsnoepjes, marshmallowcrème, cacao

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 175 °C en bekleed een muffinvorm met 12 cupjes met papieren vormpjes.
Cupcakes bakken:

Meng in een middelgrote kom de bloem, baksoda en zout door elkaar en zet opzij. Verwarm in een kleine steelpan de melk tot deze heet is, maar niet kookt. Giet de melk over het cacaopoeder in een grote kom en klop tot een glad mengsel. Laat iets afkoelen.

Roer de kristalsuiker, plantaardige olie, het ei, het vanille-extract, het bloemmengsel en de muntblaadjes erdoor.
Verdeel het beslag gelijkmatig over de muffinvormpjes en vul elk vormpje tot ongeveer tweederde vol. Bak de cupcakes 20-25 minuten, tot de bovenkant veerkrachtig aanvoelt als je er lichtjes op drukt. Haal de cupcakes uit de oven en laat ze volledig afkoelen op een rooster.
Bereid ondertussen het glazuur voor.:

Klop in een grote kom de gesmolten boter en cacaopoeder met een mixer op middelhoge snelheid tot een glad mengsel, ongeveer 2 minuten. Verlaag de snelheid, voeg de poedersuiker, marshmallowcrème en melk toe en klop tot een glad geheel.
Verhoog de snelheid van de mixer naar de hoogste stand en klop tot het mengsel luchtig is, nog ongeveer 4 minuten. Laat het op kamertemperatuur indikken, ongeveer 1 uur.
Doe de glazuur in een spuitzak met een stervormig spuitmondje en spuit de glazuur op de cupcakes. Bestrooi met nonpareils of grove suiker.