Chocolade-munt-karamelkoekjes

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 24

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 137, totaal vet 8 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 2 G., koolhydraten 18 G., vezel 1 G., cholesterol 18 mg, natrium 71 mg, suiker 12 G.

Natuurlijke cacaopoeder en stukjes halfzoete chocolade geven deze koekjes een rijke, chocoladeachtige smaak. Verkruimelde muntsnoepjes zorgen voor een aangenaam contrast, niet alleen qua smaak, maar ook qua textuur, doordat ze knapperig zijn tegen het zachte koekje.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

110 g (8 el) ongezouten boter, op kamertemperatuur
1/3 kopje lichtbruine suiker
1/3 kopje kristalsuiker
1 theelepel vanille-extract
1 groot ei
1 kopje premium bloem
1/4 kopje cacaopoeder
0,5 theelepel sodawater
0,5 theelepel fijn zout
3/4 kopje pure chocoladechips
15 ronde rode en witte muntbonbons, fijngemaakt

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, bruine suiker, eieren, chocoladechips (korrels), lollystokjes, vanille-extract, cacao

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bekleed 2 bakplaten met bakpapier.
Klop in een grote kom de boter, bruine suiker en kristalsuiker met een mixer op middelhoge snelheid tot een luchtig mengsel. Voeg de vanille en het ei toe en klop tot alles goed gemengd is.

Meng in een middelgrote kom de bloem, cacaopoeder, baksoda en zout. Voeg het bloemmengsel toe aan het botermengsel en kneed tot een glad deeg. Spatel de chocoladestukjes erdoor.
Schep 1 volle eetlepel deeg eruit en rol er balletjes van. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat met een tussenruimte van ongeveer 5 cm en zet ze 30 minuten in de koelkast.
Plaats ondertussen de roosters in het bovenste en onderste derde deel van de oven en verwarm de oven voor tot 175 °C (350 °F).

Wanneer je bloem afmeet, schep je deze met een lepel in een droge maatbeker en verwijder je eventueel overtollige bloem. Rechtstreeks uit de zak scheppen zorgt ervoor dat de bloem samengeperst wordt, wat resulteert in droge bakwaren.
Bestrooi het deeg met verkruimelde pepermuntjes en druk ze lichtjes aan. Bak de koekjes tot ze stevig en goudbruin zijn aan de onderkant, 12-15 minuten. Laat ze 10 minuten afkoelen op de bakplaat en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen.