Chocolade-munt spuitkoekjes

Stemmen: 2

Hoe maak je chocolade-muntkoekjes in een spuit?

Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 90 stuks.

Deze koekjes, gemaakt met een spuitzak, zijn een genot om te maken én te eten. Ze zijn kruimelig en smelten in je mond, boordevol rijke chocoladesmaak, prachtig in balans gebracht door verfrissende pepermunttonen. De perfecte traktatie voor de nieuwjaars- en kersttafel! Besprenkel elk koekje met gesmolten muntchocolade en strooi er voor een mooie, knapperige topping wat gemalen rode en witte pepermuntjes overheen. Serveer zodra de topping is opgesteven.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Koekje

2 kopjes premium bloem
1/4 kopje cacaopoeder
0,5 theelepel bakpoeder
Een snufje zout
190 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
2/3 kopje suiker
1,5 theelepel vanille-extract
1 groot ei

Glazuur

110 g halfzoete chocolade, in stukjes gesneden
2 eetlepels slagroom
1 eetlepel ongezouten boter
1/4 theelepel pepermuntextract
Gesneden zuurstokken, als garnering.

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, cacao, bakpoeder, boter, suiker, vanille-extract, eieren, halfzoete chocolade, room, muntextract, lollystokjes

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bak de koekjes:

Verwarm de oven voor op 160 °C. Meng in een middelgrote kom de bloem, cacaopoeder, bakpoeder en zout door elkaar. Klop in een grote kom de boter en suiker met een mixer op middelhoge snelheid tot een licht en luchtig mengsel, ongeveer 5 minuten. Roer het vanille-extract en het ei erdoor. Verlaag de snelheid van de mixer naar middelmatig en klop het bloemmengsel erdoor tot een glad beslag.
Plaats een kransvormige schijf op een koekjespers en vul de pers met deeg volgens de instructies van de fabrikant. Leg de koekjes 2,5 cm van elkaar op 2 onbeklede bakplaten.

Bak de koekjes, één bakplaat per keer, tot de randjes stevig zijn, 18-22 minuten. Schep de koekjes direct met een spatel op een rooster en laat ze volledig afkoelen. Herhaal dit met de rest van het deeg.
Zodra de koekjes zijn afgekoeld, kun je het glazuur klaarmaken:

Meng de chocolade, slagroom en boter in een middelgrote hittebestendige kom boven een pan met sudderend water (de bodem van de kom mag het water niet raken). Roer tot de chocolade gesmolten en glad is, 2-4 minuten. Haal de kom van de pan en roer het pepermuntextract erdoor; laat 5 minuten afkoelen.
Doe het glazuur in een afsluitbare plastic zak, knip een hoekje eraf en spuit het glazuur op de koekjes. Bestrooi direct met verkruimelde snoepstokjes. Laat het ongeveer 30 minuten uitharden.