Chocolade-munt swirl koekjes
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur en 58 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 36 stuks.
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 36 stuks.
Je zult je bewondering niet kunnen bedwingen als je Alton Brown's Chocolate Mint Swirls ziet. Deze koekjes met munt en chocolade, bedekt met knapperige snoepstukjes, lijken wel rechtstreeks uit een elfenwerkplaats te komen. Het enige wat nog ontbreekt is een lintje en een mooie verpakking (en misschien een paar belletjes!).
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Suikerkoekjesdeeg:
- 3 kopjes premium tarwebloem
- 3/4 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel fijn zout
- 1 kopje zachte ongezouten boter
- 1 kopje suiker
- 1 geklopt ei
- 1 eetlepel melk
- Poedersuiker om te paneren
Ingrediënten voor het donkere gedeelte van de koekjes:
- 85 g gesmolten pure chocolade
- 1 theelepel vanille-extract
Ingrediënten voor het luchtige gedeelte van de koekjes:
- 1 eidooier
- 1 theelepel muntessence
- 1/2 kopje kruimels van gewone of muntbonbons
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, melk, poedersuiker, pure chocolade, vanille-extract, muntextract, lollystokjes
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Zeef de bloem, het bakpoeder en het zout samen. Zet opzij. Doe de boter en suiker in de grote kom van een staande mixer en klop tot een lichtgeel mengsel. Voeg de eieren en de melk toe en meng goed. Zet de mixer op de laagste stand, voeg geleidelijk de bloem toe en klop tot het mengsel loskomt van de zijkanten van de kom. Verdeel het deeg in tweeën, wikkel het in bakpapier en laat het 2 uur in de koelkast rusten.
- Voeg chocolade- en vanille-extract toe aan de ene helft van het deeg en meng goed met je handen. Voeg eidooier, muntessence en snoepkruimels toe aan de andere helft van het deeg en meng goed. Wikkel beide helften in plasticfolie en laat 5 minuten in de koelkast rusten. Rol elk deel van het deeg apart uit tot een dikte van ongeveer 0,6 cm. Leg het deeg met munt op het deeg met chocolade en druk de randen aan. Leg het deeg op bakpapier of een flexibele snijplank en rol het op tot een rol. Wikkel het in bakpapier en laat het 2 uur in de koelkast rusten.
- Verwarm de oven voor op 190°C.
- Haal het deeg uit de koelkast en snijd het in plakken van 1 cm dik. Leg de koekjes met een tussenruimte van 2,5 cm op een ingevette bakplaat, bakpapier of siliconenmat en bak ze 12-13 minuten in de oven. Draai de bakplaat halverwege om. Haal de koekjes uit de oven en laat ze 2 minuten afkoelen op de bakplaat. Leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen. Bewaar de koekjes maximaal een week in een luchtdichte verpakking.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
