Pistachekoekjes met swirl
Stemmen: 1
Tijd: 5 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 20 snacks
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 20 snacks
Krullende koekjes zijn vooral populair tijdens de feestdagen: ze zien er uniek en interessant uit en zijn geliefd bij zowel kinderen als volwassenen. Om deze met pistache gevulde krullen nog levendiger te maken, voeg je een paar druppels groene kleurstof toe aan de gemalen pistachenoten, suiker, boter en ei. Amandelextract vormt een perfecte aanvulling op de nootachtige smaak. Verdeel de vulling gelijkmatig over het deeg, rol het op, laat het goed afkoelen in de koelkast en snijd het in plakjes. Ze zien er prachtig uit als ze gesneden zijn! Bak deze pistachekrullen en geniet ervan.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 en 1/4 kopjes premium bloem + extra voor het werk
- 1/4 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel + 1 snufje zout
- 110 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 2/3 kopje suiker
- 2 grote eieren
- 0,5 theelepel vanille-extract
- 2/3 kopje ongezouten rauwe pistachenoten
- 1/4 theelepel amandelextract
- 3 druppels groene voedselkleurstof
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, amandelextract, pistachenoten, eieren, verf
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een middelgrote kom de bloem, het bakpoeder en 1/4 theelepel zout door elkaar. Klop in een grote kom 6 eetlepels boter met 1/3 kopje suiker met een mixer op middelhoge snelheid tot een luchtig mengsel, ongeveer 3 minuten. Klop er 1 ei en vanille-extract door (maak je geen zorgen als het mengsel er wat gescheiden uitziet). Verlaag de snelheid van de mixer en klop het bloemmengsel erdoor. Leg het deeg op een stuk plasticfolie en vorm er een schijf van. Wikkel het in en zet het ongeveer 1 uur in de koelkast, tot het stevig is.
- Bereid ondertussen de vulling voor.Maal de pistachenoten met de resterende 1/3 kop suiker in een keukenmachine tot een zeer fijn poeder. Roer het resterende ei, 2 eetlepels boter, amandelextract, een snufje zout en kleurstof erdoor. Mix het geheel, schraap de zijkanten van de kom schoon, tot een dikke pasta ontstaat. Laat het ongeveer 30 minuten in de koelkast rusten.
- Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een rechthoek van 25 x 27,5 cm. Verdeel de pistachevulling over het deeg, bijna tot aan de randen. Rol het deeg langs de korte zijde op tot een strakke rol. Wikkel de rol in plasticfolie en zet hem in de koelkast. Vorm de rol na 1 uur opnieuw tot hij stevig is, minimaal 3 uur of een hele nacht.
- Plaats de ovenroosters in het bovenste en onderste derde deel van de oven; verwarm de oven voor tot 175 °C (350 °F). Bekleed 2 bakplaten met bakpapier. Snijd de roulade in plakken van 1,25 cm dik. Leg de plakken met een tussenruimte van 0,6 cm op de voorbereide bakplaten.
- Bak de koekjes, draai de bakplaten halverwege om, tot ze stevig zijn en licht goudbruin aan de randjes, 20-25 minuten. Laat ze 5 minuten afkoelen op de bakplaat en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
