Indiaas pistache-ijs (kulfi)
Stemmen: 1
Tijd: 12 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6-8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6-8
Kulfi Kulfi is een bevroren melkdessert gemaakt van gecondenseerde of geëvaporeerde melk. In tegenstelling tot gewoon ijs is kulfi dichter en romiger. Traditionele Indiase ijssmaken bevatten onder andere specerijen en pistachenoten. Hoewel het originele kulfi-recept vereist dat de melk langdurig op het fornuis wordt gekookt, kun je het proces aanzienlijk vereenvoudigen door het dessert te maken met een mengsel van gezoete en ongezoete gecondenseerde melk en room.
Earl Grey-thee is een fantastische manier om ijs op smaak te brengen. Het bergamotaroma combineert prachtig met de kruidige kardemom. Serveer het Indiase ijs op een stokje of schik het op een bord tot een koepel en bestrooi met gehakte pistachenoten.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 340 g ongezoete gecondenseerde melk (geconcentreerde melk)
- 4 theezakjes Earl Grey
- 0,5 theelepel gemalen kardemom
- 400 g gecondenseerde melk met suiker
- 1 kopje slagroom
- Een handvol fijngehakte pistachenoten, plus een paar extra voor de garnering.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: geconcentreerde melk, gecondenseerde melk, zwarte thee, kardemom, room, pistachenoten
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Giet ongezoete gecondenseerde melk in een kleine steelpan en verwarm deze tot er belletjes aan de randjes verschijnen.
- Verwijder ondertussen de etiketten van de theezakjes en leg ze in de melk. Roer de kardemom erdoor. Zodra de melk kookt, zet je het vuur uit, dek je het theezakje af en laat je het 30 minuten trekken.
- Zeef de melk in een grote kom. Roer de gezoete gecondenseerde melk, slagroom en pistachenoten erdoor. Giet het mengsel in ijsvormpjes, kleine schaaltjes of een grote kom. Dek de schaaltjes af met plasticfolie om te voorkomen dat er een velletje op de room komt. Vries het mengsel een nacht in.
- Spoel de ijsvormpjes voor het serveren even af onder heet water om het ijs los te maken. Je kunt hetzelfde doen met de ijskommen als je het ijs eruit wilt scheppen en in een koepelvorm wilt serveren. Bestrooi eventueel met gehakte pistachenoten en serveer.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
