Chocolademout sandwichkoekjes

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 20

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 179, totaal vet 12 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 2 G., koolhydraten 18 G., vezel 1 G., cholesterol 29 mg, natrium 68 mg, suiker 9 G.

Het geheime ingrediënt in deze chocoladekoekjes is moutmelkpoeder, dat zowel aan het koekjesdeeg als aan de vulling wordt toegevoegd en een aangename moutachtige smaak geeft. De vulling is een ganache van witte chocolade. Zodra de ganache is opgesteven, klop je hem met een mixer luchtig en smeer je hem op de koekjes. Voor een feestelijker effect kun je de koekjes bestrooien met cacaopoeder.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Koekje

1,5 kopjes premium bloem
0,5 kopje cacaopoeder + extra om te bestrooien (optioneel)
0,5 kopjes suiker
0,5 eetlepel moutmelkpoeder
1/4 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel zout
1 theelepel vanille-extract
12 eetlepels ongezouten boter, in stukjes van 1 cm gesneden, op kamertemperatuur

Vulling

110 g witte chocolade, grof gehakt
2 eetlepels moutmelkpoeder
Een snufje zout
0,5 theelepel vanille-extract
0,5 kopjes slagroom

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, cacao, gemout melkpoeder, witte chocolade, room

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bak wat koekjesVerwarm de oven voor op 160 °C. Bekleed 2 bakplaten met bakpapier.

Meng in een grote kom de bloem, cacaopoeder, suiker, moutpoeder, baksoda en zout. Mix met een mixer op middelhoge snelheid de vanille erdoor, en vervolgens de boter, beetje bij beetje, tot het deeg op nat zand lijkt en samenhangend is als je erop drukt, ongeveer 5 minuten. Leg het deeg op een vel bakpapier en druk het plat tot een cirkel van ongeveer 1,2 cm dik. Dek af met een ander vel bakpapier en zet in de koelkast tot het iets steviger is, ongeveer 10 minuten.
Rol het deeg uit tussen twee vellen bakpapier tot een laag van maximaal 0,5 cm dik.

Verwijder de bovenste bakplaat en snijd het deeg in vierkantjes of rondjes met koekjesvormpjes van 4-5 cm. Verzamel de deegresten, rol ze opnieuw uit en steek er koekjes uit. Koel het deeg in de koelkast als het te zacht wordt. Leg de koekjes op de voorbereide bakplaten met een tussenruimte van 2,5 cm.

Bak de koekjes 8-10 minuten, tot ze stevig en ondoorzichtig zijn. Laat ze 5 minuten afkoelen op de bakplaat en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen.
Bereid de vulling voor.Meng in een grote kom de witte chocolade, moutmelkpoeder, zout en vanille-extract.

Breng de room op middelhoog vuur aan de kook en giet deze vervolgens over het witte chocolademengsel. Roer tot een glad geheel. Laat het mengsel volledig afkoelen in de koelkast, ongeveer 25 minuten. Klop het daarna met een mixer tot een dikke, pasta-achtige consistentie ontstaat, ongeveer 1 minuut.
Smeer ongeveer 2 theelepels vulling op de achterkant van de helft van de koekjes en leg de overgebleven koekjes erop om sandwiches te maken. Bestrooi eventueel met cacaopoeder. Bewaar in de koelkast gedurende maximaal 5 dagen..