Tijd: 2 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 24 cookies

Deze mini-notenkoekjes, royaal bestrooid met poedersuiker, zijn een ware feestklassieker. Dit recept combineert gemalen hazelnootkoekjes met pure chocolade en cacaopoeder, waardoor deze chocolade-hazelnootcombinatie onweerstaanbaar is. Rol de koekjes strak door de poedersuiker om sneeuwballen te maken en bestrooi ze lichtjes met cacaopoeder voor een heerlijke chocoladesmaak.

Ingrediënten:

• 0,5 eetlepel geblancheerde hazelnoten
• 1 en 3/4 kopjes premium bloem
• 1/3 kopje cacaopoeder + extra om te bestrooien
• 1/4 theelepel zout
• 220 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
• 1,5 kopjes poedersuiker
• 1 theelepel vanille-extract
• 110 g pure chocolade, fijngehakt

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

premium meel, hazelnoten, pure chocolade, poedersuiker, cacao

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Plaats de ovenroosters in het bovenste en onderste derde deel van de oven en verwarm de oven voor tot 175 °C (350 °F). Leg de hazelnoten op een bakplaat, spreid ze uit en rooster ze 10 minuten op het onderste rooster. Laat ze volledig afkoelen, ongeveer 20 minuten.
Stap 2
• Maal de hazelnoten fijn in een keukenmachine. Voeg de bloem, cacaopoeder en zout toe en meng alles goed door elkaar.
Stap 3
• Klop in een grote kom de boter met een mixer op middelhoge snelheid tot deze licht en luchtig is, ongeveer 3 minuten. Voeg 1/2 kopje poedersuiker en vanille-extract toe; mix op lage snelheid tot alles is opgenomen, verhoog dan de snelheid naar gemiddeld en klop tot een glad mengsel.
Stap 4
• Zet de mixer weer op een lage stand, voeg het bloemmengsel toe en mix tot een glad deeg. Roer de fijngehakte chocolade erdoor. Dek het deeg af en laat het 30 minuten in de koelkast rusten.
Stap 5
• Schep van 1 volle eetlepel deeg balletjes. Leg ze op twee onbeklede bakplaten met een tussenruimte van ongeveer 5 cm.
Stap 6
• Bak de koekjes, draai de bakplaten halverwege om, tot ze lichtjes uitgelopen, ondoorzichtig en aan de randjes iets donkerder zijn, 18-24 minuten. Laat de koekjes 5 minuten afkoelen op de bakplaten en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen.
Stap 7
• Doe de resterende 1 kop poedersuiker in een middelgrote kom. Rol de koekjes voorzichtig door de poedersuiker tot ze volledig bedekt zijn (rol ze indien nodig twee keer). Bestrooi met cacaopoeder.

Stemmen: 1