Tijd: 12 uur en 5 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Notenmelk uit de supermarkt is handig, maar de smaak is onvergelijkbaar met zelfgemaakte notenmelk. Door noten een nacht in water te weken en ze vervolgens goed te pureren, maak je binnen enkele minuten je eigen notenmelk. Je zult je afvragen waarom je dit niet eerder hebt gedaan. Dit veelzijdige recept werkt met alle soorten noten (of een mix van noten). Je kunt de zoetheid en consistentie aanpassen aan je eigen smaak, wat een groot voordeel is ten opzichte van producten uit de winkel. De melk kan worden toegevoegd aan smoothies, pannenkoekenbeslag, havermout of yoghurt voor extra smaak en voedingswaarde.

Ingrediënten:

• 1,5 kopjes rauwe, ongezouten noten, zoals macadamianoten, cashewnoten, amandelen of hazelnoten
• 3 ontpitte Medjool dadels, optioneel
• 2 theelepels vanille-extract
• Speciale uitrusting: notenmelkzak of fijne zeef bekleed met kaasdoek

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

diverse noten, datums

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Doe de noten in een middelgrote kom en bedek ze met koud water tot een diepte van minstens 5 cm. Dek af met plasticfolie en laat de noten op kamertemperatuur staan ​​tot ze zacht en vol zijn, minimaal 12 uur, maar een nacht is het beste. Je kunt de noten maximaal 24 uur laten weken; hoe langer, hoe beter.
Stap 2
• Laat de noten uitlekken in een zeef en spoel ze grondig af onder koud stromend water. Doe de noten in een blender en voeg 3 kopjes vers koud water, 1/8 theelepel zout en eventueel de dadels toe. Blend op hoge snelheid tot de noten volledig fijngehakt zijn en het mengsel zeer glad is, ongeveer 2 minuten.
Stap 3
• Bekleed een kan met een notenmelkzak (als u een zeef met kaasdoek gebruikt, plaats deze dan boven een middelgrote kom) en giet het mengsel langzaam in de zak. Knijp de melk voorzichtig uit de zak en zet de pulp apart (zie opmerking). Roer er eventueel vanille-extract doorheen. Drink de notenmelk direct op of bewaar hem maximaal 4 dagen in een goed afgesloten bakje in de koelkast.

Stemmen: 3