Zelfgemaakt chocolade-kersenijs
Stemmen: 2
Tijd: 6 uur en 40 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Zelfgemaakt chocolade-kersenijs - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 1/3 kopjes gehalveerde, ontpitte kersen (ongeveer 400 gram hele kersen)
- 1/2 kopje en 2 eetlepels suiker
- 1/2 kopje donkere rum of water
- 1,5 kopjes volle melk
- 4 grote eierdooiers
- 90 g halfzoete chocolade, in stukjes gesneden
- 30 g ongesuikerde chocolade, in stukjes gesneden
- 1 eetlepel (15 g) ongezouten boter
- 3/4 kopje slagroom
- 1,5 theelepel vanille-extract
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kers, rum, melk, eieren, halfzoete chocolade, suikervrije chocolade, room, vanille-extract
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de kersen, 2 eetlepels suiker en de rum in een middelgrote steelpan en kook op middelhoog vuur tot het mengsel is ingedikt, ongeveer 20 minuten. Haal van het vuur en laat afkoelen, zet vervolgens minimaal 2 uur in de koelkast.
- Verwarm ondertussen de melk en de resterende 1/2 kop suiker in een steelpan op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren tot de suiker volledig is opgelost. Klop in een kleine kom de eidooiers los en voeg geleidelijk 1/2 kop van het warme melkmengsel toe.
Giet vervolgens het eimengsel in de pan en roer. Kook al roerend tot het mengsel zacht wordt en aan een lepel blijft plakken (een thermometer moet 75°C aangeven), ongeveer 15 minuten. Haal de pan van het vuur; voeg de halfzoete en ongezoete chocolade en de boter toe en laat het 5 minuten staan, tot de chocolade gesmolten is. - Giet het chocolademengsel in een blender en mix tot een glad geheel. Giet het mengsel in een grote kom en roer de slagroom en vanille erdoor. Zet het 2 uur of een hele nacht in de koelkast.
- Roer het afgekoelde chocolademengsel door de ijsmachine. Zeef het kersenmengsel en bewaar de siroop. Wanneer het ijs dikker is geworden, voeg je de kersen toe en meng je alles goed door elkaar. Doe het ijs in een hittebestendige kom. Besprenkel met de resterende kersensiroop en verdeel dit gelijkmatig over het oppervlak. Dek het ijs af en vries het 4 uur in, tot het stevig is.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
