Chocolade-kersen-rozenkoekjes op een stokje

Stemmen: 2

Hoe maak je chocolade-kersen-rozenkoekjes?

Tijd: 3 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 12 pops

Deze heerlijke chocolade-kersenkoekjes op stokje, bedekt met rood glazuur, lijken wel een boeket eetbare rozen op je feest. Een perfecte traktatie voor een vrijgezellenfeest of een feestelijk diner. Voor het deeg heb je alleen boter, cacaopoeder, bloem en suiker nodig, terwijl je aan het glazuur kersenextract toevoegt, wat de rijke chocoladesmaak perfect aanvult. Door het stapsgewijze recept te volgen, kun je de koekjes gemakkelijk versieren. Zet de koekjes op stokje in een vaas en versier je feesttafel met deze heerlijke rozen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Koekje

2 kopjes premium bloem
3/4 kopje poedersuiker
1/3 kopje cacaopoeder
1/4 kopje kristalsuiker
0,5 theelepel zout
275 g gekoelde ongezouten boter, in blokjes gesneden
2 theelepels vanille-extract

Glazuur

2,5 kopjes poedersuiker
5 theelepels droog eiwit
1/4 kopje water + meer naar behoefte
0,5 theelepel kersenextract
Rode gel voedselkleurstof

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eipoeder, kersenextract, cacao

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bak wat koekjes:

Doe de bloem, poedersuiker, cacaopoeder, kristalsuiker en zout in een keukenmachine en mix tot alles gelijkmatig verdeeld is. Voeg de boter en vanille toe en pulseer tot het mengsel kruimelig is en samenhangend aanvoelt als je erop drukt. Doe het deeg in een grote kom en vorm er een bal van. Leg de bal op een vel bakpapier. Leg er een ander vel bakpapier bovenop en rol het deeg uit tot een dikte van 1 cm. Laat het deeg in de koelkast opstijven, ongeveer 1 uur.
Plaats de roosters in het bovenste en onderste derde deel van de oven; verwarm de oven voor tot 160 °C (325 °F).

Steek vormpjes uit het deeg met een ronde koekjesvorm van 7,5 cm. Leg ze op twee onbeklede bakplaten met een tussenruimte van 5 cm en steek vervolgens een houten lollystokje in de zijkant van elk rondje, ongeveer driekwart van de hoogte van het koekje. Verzamel de deegresten en zet ze in de koelkast tot ze stevig zijn; herhaal dit om meer koekjes te maken.
Bak de cake 25-30 minuten, draai de bakplaten halverwege om, tot de cake stevig is. Laat de cake 10 minuten afkoelen op de bakplaten en leg hem daarna op een rooster om volledig af te koelen.
Bereid ondertussen het glazuur voor.:

Meng in een grote kom de poedersuiker en het droge eiwit. Klop er met een mixer op middelhoge snelheid het water en het kersenextract doorheen tot er zachte, glanzende pieken ontstaan, ongeveer 3 minuten. Voeg maximaal 1 eetlepel extra water toe als het glazuur te stijf is, maar het mag niet te vloeibaar zijn. Kleur het glazuur rood met voedselkleurstof.
Versier de koekjes:

Doe ongeveer 1/2 kopje glazuur in een afsluitbare plastic zak en knip een hoekje eraf. Spuit glazuur rond de rand van elk koekje; leg de zak opzij. Verdun het glazuur in een kom tot het de consistentie van vloeibare yoghurt heeft, voeg daarbij telkens 1 theelepel water toe. Doe het glazuur in een andere afsluitbare plastic zak en knip een hoekje eraf; spuit glazuur rond de randen van elk koekje en strijk het oppervlak glad met de achterkant van een lepel of een offset spatel. Laat het glazuur ongeveer 1 uur uitharden. Spuit de resterende dikke glazuur in een bloemvormig patroon.