Chocoladekoekjes met gebroken kersen
Stemmen: 7
Tijd: 2 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 30 koekjes
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 30 koekjes
Deze zachte kersenkoekjes, bedekt met heerlijke barstjes, zijn alleen al door hun uiterlijk betoverend, en zodra je ze proeft, zul je verrukt zijn van hun buitengewone smaak en textuur. Vanbinnen zijn de koekjes gevuld met contrasterende zoetzure stukjes gedroogde kersen en chocoladeschilfers. Het deeg is bovendien op smaak gebracht met kersenjam, kleurstof voor een rijke kleur en amandelextract, dat het kersenaroma versterkt. Voor het bakken worden de deegbolletjes door poedersuiker gerold, waardoor een prachtige sneeuwwitte korst ontstaat over de helderrode barstjes.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 en 3/4 kopjes premium bloem
- 3/4 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel zout
- 110 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 1 kopje kristalsuiker
- 1/4 kopje lichtbruine suiker
- 1 groot ei
- 1/3 kopje kersenjam of -confituur
- 0,5 theelepel vanille-extract
- 0,5 theelepel amandelextract
- 1 theelepel rode voedselkleurstof
- 0,5 kopje fijngehakte halfzoete chocolade (ongeveer 100 g)
- 1/3 kopje gedroogde kersen, grof gehakt
- 0,5 kopje poedersuiker
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, bruine suiker, amandelextract, vanille-extract, halfzoete chocolade, gedroogde kersen, poedersuiker, kersenjam, eieren
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een middelgrote kom de bloem, het bakpoeder en het zout. Klop in een grote kom de boter, 120 ml kristalsuiker en de bruine suiker met een mixer op middelhoge snelheid tot een luchtig mengsel, ongeveer 3 minuten. Klop het ei erdoor, en vervolgens de jam, beide extracten en de kleurstof. Zet de mixer op lage snelheid en klop het bloemmengsel erdoor. Spatel de chocolade en de gedroogde kersen er met een houten lepel doorheen. Dek het deeg af en laat het 1 uur of een nacht in de koelkast rusten.
- Plaats de ovenroosters in het bovenste en onderste derde deel van de oven; verwarm de oven voor op 190 °C (375 °F). Bekleed 2 bakplaten met bakpapier. Doe de resterende 1/2 kop suiker in een middelgrote kom en zeef de poedersuiker in een aparte kom. Schep met een eetlepel balletjes van het deeg en rol ze tot balletjes. Rol elk balletje eerst door de kristalsuiker en vervolgens door de poedersuiker; schud het overtollige eraf. Leg de balletjes op de voorbereide bakplaten met een tussenruimte van 5 cm (2 inch).
- Bak de koekjes, draai de bakplaten halverwege om, tot ze gebarsten en droog zijn aan de bovenkant, ongeveer 15 minuten. Laat ze 3 minuten afkoelen op de bakplaten en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
