Eggs Benedict met avocado en roos

Stemmen: 1

Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Portiegrootte: 1 van de 10 porties
Calorieën 244, totaal vet 21 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 6 G., koolhydraten 9 G., vezel 4 G., cholesterol 160 mg, natrium 248 mg, suiker 1 G.

Deze indrukwekkende sandwich combineert de populaire avocadotoast met Eggs Benedict. Maar laat je niet afschrikken door het maken van de traditionele hollandaisesaus. Dit recept maakt hem gewoon in een blender – zelfs een beginner kan het! Eieren zijn ook makkelijk te bereiden: in plaats van een gepocheerd ei, beleg je de sandwich met een simpel gebakken ei. Sappige radijsjes en een snufje zeezout maken dit gerecht tot een heerlijke lentetraktatie voor de brunch.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Toasts

4 dikke plakken volkorenbrood
2 eetlepels ongezouten boter, op kamertemperatuur
1 kopje dun gesneden radijs
2 rijpe, stevige avocado's, gehalveerd, ontpit en geschild
4 grote eieren
4 takjes verse koriander of dille
Grof zeezout

Hollandaisesaus

3 grote eierdooiers
1 eetlepel citroensap
1 eetlepel heet water
110 g ongezouten boter, gesmolten en heet

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eieren, volkorenbrood, radijs, Avocado, citroensap, toasts, koriander, dille, zeezoutvlokken

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Hollandaisesaus:

Doe de eidooiers, het citroensap en het water in een blender en mix gedurende 1 minuut. Giet, terwijl de blender draait, de olijfolie door de open deksel erbij. Breng op smaak met zout en plaats de pan in een stoommandje boven heet water om de saus warm te houden.
Toasts:

Rooster het brood goudbruin en besmeer het vervolgens met 1 eetlepel boter. Verdeel het brood over 4 borden, met de boterkant naar boven, en verdeel een deel van de radijsjes gelijkmatig over de sandwiches (bewaar wat voor de garnering). Leg de halve avocado met de snijkant naar beneden op een snijplank en snijd hem in dunne plakjes (dunnere plakjes zijn makkelijker op te rollen).

Smelt de resterende boter in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Breek de eieren in de pan en bak ze tot het eiwit gestold is, maar de dooier nog vloeibaar.
Leg op elke snee toast een ei, beleg met een spatel met avocadoroosjes en garneer met sch schijfjes radijs en takjes dille of koriander. Bestrooi met grof zout. Serveer met hollandaisesaus.

Avocadoroos