Eggs Benedict met gestoofd varkensvlees

Stemmen: 1

Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Als je nog nooit perfect gepocheerde eieren hebt gemaakt, probeer dan Sunny Andersons methode. De eieren lukken meteen perfect. En voor haar sandwich gebruikte Sunny pulled pork in plaats van ham en voegde ze een plakje geroosterde tomaat toe. Haar variant op de klassieker geeft het een nieuwe smaak waar het hele gezin zeker van zal genieten.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Tomaten

8 plakjes tomaat, 1 cm dik.
Olijfolie om eroverheen te sprenkelen
Chilivlokken, naar behoefte

Saus

0,5 kopje zure room
1/4 kopje mayonaise
2 eetlepels adobosauce

Montage

2 Engelse muffins, gehalveerd en licht geroosterd
1 en 1/4 kopjes opgewarmd gestoofd varkensvlees
4 gepocheerde eieren
2 groene uitjes, in dunne plakjes gesneden

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkensvlees, eieren, sandwichbroodjes, tomaten, adobo-saus

Het gerecht bereiden volgens het recept:

TomatenVerwarm de oven voor tot 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Leg de tomatenschijfjes op de voorbereide bakplaat, besprenkel met olijfolie en bestrooi met zout, zwarte peper en rode pepervlokken. Bak de tomaten tot ze lichtbruin en gerimpeld zijn aan de bovenkant, 15 tot 20 minuten.
SausMeng in een kleine kom de zure room, mayonaise en adobosauce.

Leg de muffins met de snijkant naar boven op individuele borden. Beleg ze met plakjes tomaat, gestoofd varkensvlees, gepocheerde eieren, besprenkel met saus en bestrooi met groene uitjes.
Gepocheerde eieren

Breng in een grote pan minstens 10 cm water aan de kook op hoog vuur. Zet het vuur laag en laat het water zachtjes koken. Breek 1 ei in een kleine kom. Spray een pollepel in met kookspray en giet het ei erin. Laat de pollepel voorzichtig in het kokende water zakken, net boven het wateroppervlak, zodat er geen water in de pollepel komt. Kook het ei tot er een licht wit laagje aan de buitenkant ontstaat, ongeveer 1 minuut. Laat de pollepel vervolgens voorzichtig in het water zakken. Veeg de pollepel droog en herhaal dit met de overige eieren. Kook tot al het eiwit wit is. Haal de eieren met een schuimspaan uit het water en dep ze droog met keukenpapier.

Als je veel eieren kookt, leg ze dan na het koken in een kom met ijswater. Vlak voor het serveren dompel je ze even onder in kokend water om ze op te warmen.