Eggs Benedict met asperges
Stemmen: 2
Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Eggs Benedict, een populair ontbijtgerecht, is nu ook te eten voor het avondeten. Het broodje is vervangen door geblancheerde asperges om het aantal koolhydraten te verminderen en de vezels te verhogen. De gepocheerde eieren worden geserveerd op een bosje knapperige, maar toch malse asperges, onder een snelle variant op hollandaisesaus: een mengsel van mayonaise, Parmezaanse kaas en citroensap.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 bossen dikke asperges (ongeveer 700 g)
- 1 eetlepel olijfolie
- 1/3 kopje mayonaise
- 1/3 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
- 2 eetlepels citroensap
- 1 eetlepel witte azijn
- 4 grote eieren, op kamertemperatuur
- 1 eetlepel fijngehakte verse dille + een paar takjes voor de garnering
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eieren, asperges, Parmezaanse kaas, citroensap, dille
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats een rooster in het bovenste derde deel van de oven en verwarm de oven voor op de grillstand.
- Snijd de onderkant van de asperges ongeveer 2 cm af en snijd ze tot ongeveer de helft van hun lengte. Meng de asperges met olijfolie op een bakplaat. Breng op smaak met zout en peper en gril ze in de oven tot ze goudbruin zijn, af en toe roerend, ongeveer 7 minuten. Haal uit de oven en zet opzij.
- Meng de mayonaise, Parmezaanse kaas, citroensap en 1/2 theelepel peper in een kleine kom en zet apart.
- Vul een grote koekenpan met rechte randen met 5 cm water en breng het op middelhoog vuur aan de kook. Voeg de azijn toe. Breek een ei in een kopje en laat het voorzichtig in het kokende water zakken. Herhaal dit met de overige eieren en kook ze tot het eiwit gestold is, maar de dooier nog vloeibaar, 3-4 minuten. Haal de eieren voorzichtig met een schuimspaan uit het water en dep ze droog met keukenpapier.
- Voor het serverenVerdeel de asperges over 4 borden en bestrooi met fijngehakte dille. Leg op elke portie een gepocheerd ei, besprenkel met een kwart van de saus en garneer met een takje dille.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
