Eggs Benedict met gerookte zalm

Stemmen: 1

Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 1137, totaal vet 77 G., verzadigde vetten 44 G., eiwitten 36 G., koolhydraten 77 G., vezel 5 G., cholesterol 505 mg, natrium 1799 mg, suiker 8 G.

Deze luxueuze sandwich combineert twee brunchklassiekers: Eggs Benedict en gerookte zalm. Met een smaakvolle hollandaisesaus, malse vis en een heerlijk smeuïge eidooier is het het beste van twee werelden. Laat je niet afschrikken door het zelf maken van de hollandaisesaus. Ree Drummond houdt het simpel door de eidooiers met hete boter in een blender te kloppen. Het is net zo lekker als de originele Franse versie.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Hollandaisesaus met kruiden

3 grote eierdooiers
Rasp en sap van 1 citroen
220 g gezouten boter, gesmolten en heet
0,5 theelepel grof zout
Een snufje versgemalen zwarte peper
1 eetlepel fijngehakte verse bieslook
1 eetlepel fijngehakte verse peterselie
2 theelepels fijngehakte verse dille

Brood en asperges

1 bos asperges, harde uiteinden afgesneden
6 eetlepels gezouten boter, gesmolten
4 dikke plakken zuurdesembrood

Eieren

1 eetlepel witte azijn
4 grote eieren
220 gram gerookte zalm
Gesneden bieslook als garnering

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zuurdesembrood, eieren, gerookte zalm, asperges, dille

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verhit een grillpan op middelhoog vuur. Breng een grote pan water aan de kook.
Hollandaisesaus met kruiden:

Doe de eidooiers, citroenschil en citroensap in een blender en mix gedurende ongeveer 10 seconden. Giet, terwijl de blender draait, langzaam de gesmolten boter erbij. Breng op smaak met zout en peper. Doe de saus in een serveerschaal en roer de bieslook, peterselie en dille erdoor.

Brood en asperges:

Meng de asperges met 2 eetlepels gesmolten boter en breng op smaak met een snufje zout en zwarte peper. Leg ze op de helft van de grillpan en gril ze goudbruin, ongeveer 3 minuten. Bestrijk het brood met de resterende gesmolten boter en leg het op de andere helft van de grillpan. Gril het brood tot het mooi geroosterd is, ongeveer 1 minuut per kant. Zet apart.
Eieren:

Om eieren te pocheren, voeg je azijn toe aan een grote pan met kokend water. Breek de eieren voorzichtig in het kokende water en laat ze 2 tot 2,5 minuut ongestoord liggen. Schep de eieren vervolgens met een schuimspaan op een met keukenpapier bekleed bord om al het vocht te absorberen.
Leg op elk van de 4 borden een sneetje brood en beleg dit met een paar plakjes gerookte zalm. Leg er een ei bovenop en besprenkel met hollandaisesaus. Serveer met asperges en garneer met lente-uitjes.