Asperges met gerookte paprika
Stemmen: 1
Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 177, totaal vet 16 G., verzadigde vetten 2.5 G., eiwitten 6 G., koolhydraten 7 G., vezel 3 G., cholesterol 90 mg, natrium 244 mg, suiker 2 G.
Calorieën 177, totaal vet 16 G., verzadigde vetten 2.5 G., eiwitten 6 G., koolhydraten 7 G., vezel 3 G., cholesterol 90 mg, natrium 244 mg, suiker 2 G.
De asperges worden licht gepocheerd tot ze knapperig en mals zijn en vervolgens geserveerd met een unieke eierdressing. De eidooier vormt de perfecte basis voor een heerlijke, fluweelzachte dressing. In tegenstelling tot veel andere recepten, worden in dit gerecht gekookte, en geen rauwe, eieren gebruikt. Om te voorkomen dat de dooier te droog of rubberachtig wordt, kook je de eieren volgens de methode die ook in het recept wordt beschreven. Klop de dooiers vervolgens los met mosterd en andere specerijen. Garneer de asperges met zure kappertjes en fijngehakte eiwitten, samen met de dressing. Een perfect bijgerecht voor elke feesttafel.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 g asperges, schoongemaakt
- 2 hardgekookte eieren, zie recept hieronder
- 1 theelepel Dijonmosterd
- Sap en rasp van 1 citroen
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- 0,5 theelepel gerookte paprika
- 1/4 kopje olijfolie
- 1 eetlepel kappertjes
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: asperges, eieren, Dijonmosterd, citroenschil, wijnazijn, paprika, capriolen
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit een grote pan op middelhoog vuur en kook de asperges tot ze licht gaar zijn, ongeveer 4 minuten. Giet af.
- Bereid ondertussen de dressing: doe de eidooiers in een kleine kom en klop ze met een vork tot er geen klontjes meer zijn. Voeg de mosterd, citroensap, azijn, gerookte paprika, zout en zwarte peper naar smaak toe en klop tot een gladde massa.
- Klop de olijfolie erdoorheen tot een fluweelzachte dressing ontstaat. Schik de asperges op serveerborden. Serveer warm met een perfect gehalveerd hardgekookt ei. Of hak het eiwit fijn en strooi het samen met citroenschil en kappertjes direct over de asperges. Besprenkel met de dressing en breng op smaak met gemalen zwarte peper.
Perfecte hardgekookte eieren
Leg de eieren in één laag in een grote pan. Dek ze af met koud water tot een diepte van minimaal 2,5 cm. Breng het water op laag vuur aan de kook en laat de eieren 1 minuut sudderen. Dek de pan af, zet het vuur uit en laat de eieren 15 minuten in het water staan. Spoel ze af onder koud water.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
