Gepocheerde eieren zonder gedoe
Stemmen: 2
Tijd: 10 min.
Gepocheerde eieren kunnen zelfs voor de meest ervaren kok een zenuwslopende ervaring zijn. Blijven ze aan de bodem van de pan plakken? Hoe voorkom je dat de dooier breekt? Hoe weet je wanneer ze gaar zijn? Bovendien zijn eieren niet altijd tegelijk klaar, zeker niet als je er veel maakt, want het kost tijd om elk ei voorzichtig te breken en in kokend water te laten zakken. Met dit recept kun je al die zorgen vergeten. Je legt de eieren eerst in de pan en giet er dan pas het hete water bij. Zo behouden ze hun vorm en garen ze allemaal tegelijk. Deze methode werkt net zo goed voor twee eieren als voor acht. Dus als je je dierbaren wilt trakteren op Eggs Benedict als ontbijt, wees gerust: het is een succes.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- Grote eieren
- 2 eetlepels gedestilleerde witte azijn
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eieren
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Giet de azijn in een kleine of middelgrote steelpan (afhankelijk van het aantal eieren dat je kookt). Breek de eieren voorzichtig in de azijn. Houd de pan vast aan het handvat en wieg of draai hem zachtjes heen en weer om de azijn gelijkmatig over de eieren te verdelen. Dit helpt bij het op gang brengen van de coagulatie van eiwitten..
- Breng een waterkoker met water aan de kook en giet het water vervolgens voorzichtig langs de binnenkant van de pan naar beneden, totdat de eieren ongeveer 5 cm onder water staan.
- Dek af met een deksel en zet een timer op 5 minuten. Het eiwit moet dan gestold zijn.
- Verwijder het deksel, zet het vuur aan en breng het water snel aan de kook. Zodra het kookt, zet u het vuur uit. Schep eventueel schuim van het oppervlak en haal de eieren er direct met een schuimspaan uit. Het eiwit zal stollen, maar de dooier zal nog vloeibaar zijn. Voor een stevigere dooier kunt u de eieren nog 1-2 minuten koken.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
