Tijd: 17 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Maak een frisse bladsalade, breng deze op smaak met vinaigrette en serveer met brood en eieren, gegarneerd zoals in een café.

Ingrediënten:

• 8 eieren van categorie CO
• 8 kopjes (ongeveer 200 g) gemengde jonge slabladeren
• 4 plakjes spek, in dunne reepjes gesneden.
• 2,5 eetlepels azijn van appelcider
• 2 theelepels Dijonmosterd
• Zout en gemalen zwarte peper
• 2 eetlepels olijfolie
• 4-8 sneetjes knapperig brood (eventueel geroosterd)

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

spek, eieren, salade mix, salade, wit brood, Dijonmosterd, appelcider, appelciderazijn

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Bak het spek in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur, al roerend, tot het knapperig is.
  
  Schep de bacon met een schuimspaan op een keukenpapiertje. Haal de pan van het vuur (laat de aangebrande stukjes in de pan zitten) en voeg 1,5 eetlepel appelciderazijn toe, schraap daarbij de aangebrande stukjes los.
  
  Giet het mengsel in een grote kom, voeg Dijonmosterd, zout en peper naar smaak en olijfolie toe.
Stap 2
• Vul een koekenpan met antiaanbaklaag met water tot een diepte van 5 cm en breng het water op middelhoog vuur aan de kook op een zeer laag vuur.
  
  Voeg de resterende eetlepel appelciderazijn toe. Breek de eieren in de pan, giet ze voorzichtig in het water en kook ze tot het eiwit gestold is maar de dooier nog vloeibaar, ongeveer 4 minuten.
Stap 3
• Terwijl de eieren koken, meng je de sla met de vinaigrette en de spekjes. Verdeel de salade over borden of ondiepe schalen. Haal de eieren voorzichtig met een schuimspaan uit het water, dep ze droog met keukenpapier en leg twee eieren op elke portie. Leg brood op elk bord en serveer.

Stemmen: 9